不知道您是否也和琪琪一样走进了这样的一个误区，认为大红袍是红茶,君山银针,铁观音是绿茶?如果您想对茶有一点粗略的认知的话，那接下来琪琪就会给大家分享我这一个礼拜学习茶的一些心得，今天琪琪将给大家分享三个方面，第1个是茶的种类，第2个是茶的营养价值，第3个是泡茶的水温要求。
第一个部分~茶的种类
我们国家的茶按它的加工方式不同，分为下面这几类。而每一种茶根据每一个人的体质，还有他平时的一个饮食习惯来找到适合他的品种。
当然还有一些我们平常很少接触过的茶，例如虫茶。虫茶味清香，类似茶叶。虫茶的饮用500多年的历史中，最早记载是李时珍的《本草纲目》，虫茶具有清热、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效，对一些疾病有较好疗效，是热带和亚热带地区的一种重要的清凉饮料。
最原始的制作周期需要1.5---3年的时间，每年的梅雨季节后，山里的茶树叶抽芽吐绿，长得很茂盛，苗民在5到6月份，即谷雨后，把这些茶树叶采摘了下来。先用清水把叶儿洗干净，然后把所有的叶儿用开水潦一遍，即稍微煮一次。潦过的茶树叶被轻揉在一起，摊在簸箕里，挂放到苗乡的吊脚楼上。待这些茶叶全干后再收藏到木桶里。第二年的春天，木桶里便引来了米缟螟、白条谷螟和黄条谷螟，这些虫儿把干茶叶慢慢的啃食掉了，排出一粒粒黑亮的虫屎。苗民把这些虫屎收集起来，把里面的枯枝烂叶筛掉，把杂质除干净，再在秋后的阳光下曝晒一个星期左右，于是便制成了虫茶。此法制成的虫茶是最佳的虫茶，品质上乘，泡出的茶汤色泽沉红，茶香沉浓，功效也是最好的。但是制作时间比较长，因为干茶叶儿不太容易引来昆虫进行分解酿造，昆虫啃食干茶叶的时间也很长。
苗族人民在长期的传统制作虫茶过程中，不断探求，希望能够减少制作虫茶的周期。他们发现在制作虫茶的过程中，把木桶里浇一点糯米的的淘米水，会更快地引来昆虫在木桶里产卵，这样一般的情况下就可以在当年秋后制成虫茶。此法制成的虫茶颗粒表面油亮，虫茶中有白色颗粒，那是因为昆虫啃食大米排出的屎粒，此虫茶泡出的汤色亮红，闻香清淡，但功效差别不大，但虫茶在水中溶解性略减。
还有一种树枝也可以当茶饮的植物~豹皮樟又名老鹰茶，老鹰茶是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿。遍及四川及皖南山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。老鹰茶的叶片呈椭圆形，面绿背白，故又称白茶。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴，在民间有消暑和健胃开脾的说法。《本草纲目》有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。
第二部分~茶叶的营养价值
传说神农时代，先民就发现茶能解毒。东汉的《神农本草经》说：神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼（荼”通茶”）乃解。到了唐代，《本草拾遗》说：诸药为各病之药，茶为万病之药。中国茶叶传播到国外，已有二千多年的历史。约于公元五世纪南北朝时，我国的茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区。最开始只有贵族才能购买茶叶，而且茶叶是作为一种药品在销售。
茶叶中的营养成分有:蛋白质和氨基酸、糖类、维生素、无机物、脂类、芳香物质、茶叶多酚类、茶叶色素、茶叶嘌呤碱、茶叶多糖、茶氨酸、茶皂素。
像喝茶的人一般都很长寿。日本科学家发现，茶抗衰老的作用约为维生素E的20倍。日本一心脏病专家说：“中国患动脉粥样硬化和患心脏病的比例比西方低，除了遗传因素、生活方式、饮食结构外，同时与中国人爱饮绿茶有关。
第三部分：不同的茶冲泡采用的温度不一样
想要泡出一杯好茶，对水必然是有要求的。早在一千多年前的茶圣陆羽所撰写的《茶经》中，便对泡茶的水做出了明确的要求：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之”。大意是说，山泉水泡茶最好，江心水次之，再次就是井水了。并且，就算是山泉水，也要选缓慢流动的活水，那种特别湍急的不能要，一潭死水的山泉水也不能要。那我们生活在城市里想去找一个好的山泉水还是很难得的，那自来水是千万不能用，其实的话可以用矿泉水。
不同的茶用不同的水温，才能冲泡出高品质的茶汤。一个原则是，偏嫩采者，水温要低;偏成熟叶者，水温可以高些。焙火重者，水温要高;焙火轻者，水温宜低。水温高，释出率与速度都会增高，反之则降低。所以高水温泡的茶，苦涩味会加强，水温低，苦涩味就减弱。
比如，绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，用低温70℃~80℃的水冲泡最佳;再如，乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜;再如，冲泡六安瓜片与红茶，可用80℃~90℃的水。当然这个不是唯一的标准，要根据不同的茶，还有用不同的茶具，这个温度还会有不同的区别。
琪琪因为这一个礼拜的课程已经爱上了茶道，我们下一周会开始学习，怎么样来泡茶。如果你喜欢的话，可以一起等待琪琪下次的分享。