魔法？玄学？生物动力法究竟是什么

把牛粪置于牛角中，埋于土中，之后进行大约6个月的发酵。然后挖出牛角并拿出里面的肥料和硅石，再用水稀释，并喷撒作为泥土的肥料。

这个令人费解的操作究竟是在干嘛？

发酵后的牛角粪变成了一种大有裨益的物质，其酿造出来的葡萄酒也更有风味。这其实是在制作一种生物动力制剂，提到生物动力制剂，就要说说生物动力法了。

根据生物动力运动联盟（Le Mouvement de l’Agriculture Bio-Dynamique）的统计，当今全球已经有45个国家，超过5000家生产商，15万公顷的葡萄园采用了生物动力法。这个越来越为全球各酒庄所推崇的方法，也许你有所耳闻。生物动力法究竟是什么？我们来一探究竟。

生物动力法（Biodynamic），源自于奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）于1924年提出的一套理念，这是一种特别的耕作方式。生物动力法认为：宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天体在内，都是相互联系、相互影响的。

生物动力法作为酿造葡萄酒的一种办法，将整个葡萄园视作一个完整的生态系统，强调生物的多样性，减少人为的干预。加强与宇宙等自然现象的联系，通过研究日月生辰变化来培育葡萄，酿造葡萄酒。

斯坦纳之所以提出生物动力法，也是由于当时过度使用化肥，导致了日益严重的土壤退化问题。而这一方法的践行者们，认为这是一种自然友好型的种植方式，希望通过使用生物动力法来恢复土壤肥力，增加生物多样性和促进植物的免疫系统，使当地的风土特色在葡萄酒中得到最真实的展现。

文章开头提到的“牛角粪”是一种生物动力制剂，除了种植和酿造的工作要按照日历执行，生物动力法的另一法宝就是生物动力制剂。生物动力法一共需要8种制剂——2种喷洒用制剂和6种自制肥料。其中，“牛角粪”又称制剂500。而经过发酵之后的牛角粪，可以有效增强土壤中微生物活性，据说这种物质对葡萄的健康极其有益，酿造出来的葡萄酒也更具有矿物味道。

在生物动力法看来，一切生命皆源于土壤的生机，土地将其自身的平衡给予了植物和动物。制剂500源于牛、牛粪以及埋藏它的土地，而后它又还益于植物。剩下的其他7种制剂则需要借助到石英粉、鹿的膀胱、牛小肠、牛肠膜和动物头骨。

生物动力法自面世起便争议不断，又被称为巫术式的科学。大名鼎鼎的罗伯特·帕克、杰西斯·罗宾逊等葡萄酒大腕都是它的拥趸。生物动力法究竟是玄学还是科学？究竟是什么神奇魅力，竟能让葡萄酒界不少权威人士都为之折服？

其实生物动力法和任何神秘学都不沾边，它只是提供一种全局思维的方法，虽不完美但有效。从其创立至今，生物动力法的神秘光环早已消散，取而代之的是科学，生物动力法是利用科技的进步来种植葡萄、酿造葡萄酒。研究表明，生物动力法种植的土壤的生物多样性有显著的改善，其土壤的多样性是传统的两倍，因此生物动力法种植能有效地降低耕作对环境造成的压力。

来自于南澳州著名产区麦克拉伦谷的有机魅力——宝石树（Gemtree ）酒庄始终遵循着生物动力法。作为鲜少所有葡萄园都通过生物动力法（Biodynamic）与有机认证（Organic）双重认证的酒庄，宝石树酒庄的酿酒哲学不仅仅在于如何种植酿造好酒，同样致力于不以破坏环境为代价，利用自然的力量获得优质的葡萄，为可持续发展农业创造行业标杆。

始终秉承着尊重自然生态、坚持有机培植理念的宝石树酒庄，于不久前荣获了由世界杰出葡萄酒之都联盟（GWC）颁发的——全球可持续发展葡萄酒旅游大奖。