春节系列之一：只知道蒸馍馍过年吃

只知道蒸馍馍过年吃

读写人家专栏作者：赵正禄

“你只知道蒸馍馍过年吃！”这是我们甘肃天水麦积吴砦城一带老家说人不懂事的口语。

然而说实话，在我童年中确实只知道蒸馍馍过年吃。我们老家说的蒸馍馍，特指用白玉米面搅的酵子，用小麦面启后蒸的馍，白玉米面大约要占七八成，小麦面只占两三成。玉米面的酵子发的程度越大越好，一般要三天以上。

腊月二十三后才准备过年哩，一般是二十三杀猪、送灶王爷（由于吕蒙正的缘故北方吕家是二十四送），二十四扫房，二十五、六做豆腐，二十七、八蒸馍馍，除夕上午跟跑集，下午炸酥肉丸子然后煮排骨。

除夕还有贴窗花的习惯，我记得小时候，自己非常喜欢过年，从上小学三年级起，每年都要买红黄绿三种颜料和白纸，把白纸按木窗框的尺寸裁好，然后用合适的圆小碗在纸上先画圆，在铅笔线的圆里自己学着画窗花，有交叉的胡萝卜、双桃子、双苹果、梅花、双兔子等简单的画，虽然不像样子，但带有喜色！然而现在由于房屋的改造，窗花已经由福字、福娃、中国结代替了，贴窗花已变成美好的回忆了！

现在就说蒸馍馍。童年时期平时也做馍馍，但都以烙为主，玉米面为主食，跌打散炕囷为主要吃法。蒸馍馍就是过年才做，一般的蒸馍馍有两种，一种是用木按子（模子）按成统一的形状，蒸出锅后，顶子上带有花子，我们叫花顶顶馍，顶子上平着裂开一个笑口，寓意笑口常开，来年喜事多多。另一种是用到切成的长条形，我们叫切头子，花顶顶馍由于费时费工，只蒸一二百个，主要用于走亲戚的礼物，大量的都蒸成切头子。那时我们要蒸大约一斗面的（80斤）馍馍，要放一大箩筐（竹子编的）哩，一般要吃着过了元宵节，个别的有吃着二月二的，馍馍上已有发霉的毛毛了，得多次回锅翻蒸。

这里着重说一下蒸馍馍叶，原来的蒸馍馍不用现在的笼布或擦清油，而是用一种山林里一种树叶，我们叫蒸馍馍叶，它的学名叫啥我不清楚，叶子有手掌那么大，呈大体的圆形，秋天把树叶一片一片摘下来，用线串起来，挂在房檐下阴干，在蒸馍馍的时候再用水泡上，一片一片的铺在笼里，喷上一点盐水，然后把馍胚放上蒸，用蒸馍馍叶蒸出的馍另有一股清香，绿色环保！用蒸馍馍叶蒸馍现在虽少了但还有人用。

小时候过年看亲戚是非常隆重的事情，平时走不走，过年一定都要去哩，且基本都要走到。那时候看亲戚一般情况下的礼物都是以蒸馍馍为主，也就是四个花顶顶馍，情况略好一点的就是四个油饼或四个酥饼（用姜黄涂抹且只能用鏊烙的），我也见过只拿一个大的圆形蒸馍（大约一斤重）的。

现在的礼品包装好，品种繁多，但意义觉得没原来的那种深厚。原来虽然生活困难，但年味浓，人情味浓，礼节到位，而现在似乎有所缺失和变味。

这就是我的“只知道蒸馍馍过年吃”！