#开始记日记#1049 一天四顿，吃美了也吃累了

2019/12/21 星期六 厦门

睡了五个小时就醒了，年纪大了生物钟定时定点，想多睡一会儿都是难事。洗漱完毕下楼抽烟，厦门的早晨有些微凉，一件薄毛衣就可以应付了。连续抽了两支烟，算是把自己拉回到现实当中。19日回京，20日出发，这样的节奏让我在某个时段会产生“今夕何夕，身在何处”的幻觉。抽着烟，看着周边不熟悉的场景，那些听不懂的闽南话让我明白了地理方位。

随便在酒店用了早餐回到房间看书，有点累了，昨天的疲乏还没有缓过来，看了一会书迷糊着了。醒来时有点饿，想着中午有顿大餐等着我，忍住了泡面的冲动。

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杰哥是上青本港海鲜的老板，最近减肥成功，瘦了40多斤。我问杰哥减肥秘诀，他说一切好吃的都不吃。哈哈，这个我可做不到。天生嘴馋，最不能抵抗的就是食物的诱惑。想想杰哥也真是不容易，中午为我们准备超豪华的午餐，他居然可以为我们做，

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看着我们吃而不动筷子。上青本港海鲜从一家街边大排档变身黑珍珠一钻餐厅，大概和杰哥这股狠劲分不开。

午餐菜单

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土笋冻，象拔蚌，望潮的拼盘。杰哥叫它爱拼才会赢。

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低温慢煮烟熏东海大黄鱼。超级美味。

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炸头水紫菜

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煎焗眼镜王蛇和梭子蟹

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蛇段

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鱼肝捞饭配鲜鱼肚。我的大爱！这个是精致版，我倒是觉得带着汤汁整盘上来的粗犷版味道更好一些。

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八斤重的大龙虾

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粉丝和鲨鱼皮。

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鲨鱼皮都要煮化了。

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两只响螺，切大片，吃着很是过瘾。

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糯米汤圆。加了姜汁的糖水倒是很适合冬天用来祛寒气。

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Qwen和Tina夫妇过来一起吃饭，老友多年未见很是亲切。他们夫妇是台湾人，祖籍都是泉州，到厦门工作，也算是回到家乡了。这里食物与气候也很适合，五年东北的生活与此相比，可是舒服适应多了。

这一餐饭没有喝酒，因为我身体原因不能喝酒，耽误了大家的性质，心里很是不认。实在无奈，只好以后有机会再补了。

杰哥说，餐厅获得黑珍珠一钻，自豪的很，整个厦门也没有几家。自豪过后就是倍感压力，因为这份荣誉，丝毫不敢放松。如果做不好，自己面子上过不去，也深深觉得对不起客人的信任。所以只能是起早贪黑，从食材就开始规范流程，精挑细选，保证质量。同时还要学习新的菜式，新的料理手法，期望给客人提供更多的选择。我觉得杰哥很好的理解了黑珍珠餐厅指南的初衷，不仅是给消费者一个指南，也是对商家的一种促进和压力。为了生意要把饭菜做好，为了名誉更要把饭菜做好，当这种压力和荣誉感成为一种习惯，一种自然的时候，餐厅也就在良性发展的大道上阔步前行了。

饭后和Owen夫妇到糖立方喝茶聊天，几年不见了要说的可不少。厦门安达仕酒店准备年后开业，很开心Owen请我过来参与。

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晚上勇哥在花渐开请我吃饭，虽然中午的大餐还没消化干净，晚上还是吃了不少。

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勇哥是大连人，离开部队后来到厦门，开了几家餐厅。花渐开是目前厦门闽南菜卖的最贵的一家。晚餐吃了几道菜，不太像闽南菜，但是挺好吃的，虽然中午的大餐还没有消化踏实，晚上我还是吃了不少。

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黑松露银鳕鱼。这个银鳕鱼煎的一流，香美肥润。

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鲍鱼红烧肉。猪肉超级好吃，老妖吃多了海鲜一定要吃肉，结果勇哥就给了他一个加了鲍鱼的红烧肉。

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乳鸽

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乌鱼子

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水煮血鳗。这个好吃，慢慢嚼，可以把鱼骨都吃掉。

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鱿鱼炒牛肉。这个也是给老妖准备的，里面用了辣椒，因为老妖想吃辣椒了。

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香煎九肚鱼

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腊肉炒武汉红菜苔

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龙虾汤面。汤底香浓柔顺，酱油哥的阳春面自然是爽滑可口了。

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点评网上说花渐开是厦门最贵的闽南菜，人均消费在800元左右，我吃的这餐，闽南特色并不明显，但是每个菜都挺好吃的。一直以为，区域风味标识可以作为自身推广的工具，但餐厅不要把地域风味成为限制自己的一个框框，通过吸收借鉴学习融合等手段丰富自己的菜单，做出客人喜欢的菜才是王道，今天在花渐开的晚餐就有这个意思。

微醺之时结束了晚餐，随即去了阿季海鲜。这也是一家烧酒配，傅琳在这里等着大家宵夜。坐下聊天，喝茶，然后喝酒，我居然喝了不少，最后吃了一碗厦门煮面，告辞回酒店。这一天四顿饭，真让我体会到吃饭也是个体力活。