北方的美食

      如果说我北漂的最大收获，就是感受到了北方的美食。通常，人们普遍认为，南方人更会做菜，比如四川人，人人都会做菜，而且还做得很好吃。我认为刀削面之类的面食是北方美食的精华，这是管窥之见的看法，因为全聚德都没有去过，许多美食并没有尝到，就在学校食堂或下等餐馆觅食，而刀削面是这类餐馆最常见的。

      北漂后，就开始接触到北方的饮食。早上是小米粥加饼子、配点小咸菜，或豆腐脑、馄饨之类，一般不吃面条或米粉。中午，就有许多面店营业了，中关村当时还是个村子，没拆迁成现在这些样子，有一家卖刀削面的，我就经常去吃，3块钱一大碗，我就是那时候学会吃刀削面的。当然要放老陈醋与油辣椒，就生蒜吃。生蒜很冲辣口，这时，喝口酸面汤就消弥了辣味。

    后来，吃的面食更多了，兰州拉面、安徽板面、油泼面、朱老大酸菜刀削面（在银川）、朝鲜冷面等，都各有特色，也都非常好吃。而在南方，只有重庆小面与成都面食可与之一较高下。在南方，比如昆明也有许多美食，但还是比不过四川的，虽然很好吃，但就是觉得没有营养，就是味觉上享受了一下，不像北方的面食，吃了之后，感觉到自己的每一个细胞都在生长，是实实在在的，不像南方的感觉到是虚的。南方的美食，过于注重调料，比如重庆小面调料就有13种之多，而北方的没有这么多调料，更注重食材本身，做出来照样好吃。

    当然，在昆明也有一些兰州拉面店、北方面食店营业，对于我来说，去吃几次，就是一种很好的享受了。我也在家时不时，自己做一下油泼面什么的，也还过得去。

    如果从吃食上来分析，那我就是个穷人。因为这些都是碳水化合物，只有穷人才死心塌地地去吃。而海鲜之类，没有怎么吃过，也不喜欢吃，没养成这样的消费习惯。是啊，好吃的东西不一定有营养，而有营养的东西不一定好吃。

刀削面（图片来自网络）