909683店2S2不

909683店2S2不改善情况

正文：

区域：重庆区域

作战时间：2020.6.12

作战地址：重庆市渝北区回兴街道宝桐路205号3幢1-1

作战人员：江恒、冯富

作战目标：树立意识，不断改进，精益求精

作战使命：①落实2s2不实践操作

②持续改善门店运营状态

作战红牌张数：15张

预计张贴15张，实际完成15张，完成率100%

红牌分类张数：清扫（5张）、整理（5张）、不安全（2张）、不卫生（3张）

清扫占比：33.3%，整理占比：33.3%，不安全占比：13.3%，不卫生占比：20%。

问题：①清扫跟整理占比一样，表明门店之前的周清跟日清未彻底完成。

②门店物品未有明确的规范，随意性太强。

原因：①门店监督及执行不到位，老板的管理能力差。

②门店对于标准不够熟悉

对策：①严格落实门店的日清及周清，老板带领门店员工做标准。

②人员进行岗位，职责及区域的划分，店长做好监督。

③门店物品规范进行书面要求，大家一起探讨形成规范并严格执行。

改善详细版：大分类每类2组，需要描述改善问题。体现形式（同海报形式）

1.清扫类

问题点所在场所：后场配料区垫板

问题点描述：垫板上方及角落有污渍，且不容易处理干净

解决方法：彻底擦干净后放置闲置的宣传物料板

图片发自App

问题点所在场所：前场冰激凌机漏料槽

问题点描述：漏料槽处滴有冰激凌奶浆

解决方法：用粉色毛巾擦干净，做好日常随手清洁

图片发自App

2.整理类

问题点所在场所：前场吧台内抽屉内部

问题点描述：抽屉内部代金券，遥控器，数据线，钥匙，温度计，书本，摆放杂乱

解决方法：需整理出无用物品放置指定位置

定位标签进行整理

图片发自App

问题点所在场所：前场吧台右下角处

问题点描述：两个垃圾桶，其中一个无用，其中一个舍弃有盖未用

解决方法：舍弃没有用的放置有盖垃圾桶

时常检查，周清和日清做好此处卫生

图片发自App

3.不安全

问题点所在场所：后场货架上方灭蝇灯处插座

问题点描述：私自安装插板，存在安全隐患。

解决方法：拆除

图片发自App

问题点所在场所：后场制冰机右手边的支架

问题点描述：支架未完全拧紧，存在安全隐患

解决方法：待冰块使用完抬起来从新拧紧

图片发自App

4.不卫生

问题点所在场所：前场操作台柠檬被套用球形盖

问题点描述：有过多柠檬汁残留未清洗，容易于后期产品混合导致不卫生

解决方法：定期清洗，每次使用完清洗

图片发自App

问题点所在场所：前场保鲜柜内上层鲜橙跟柠檬未加盖

问题点描述：鲜果装杯未加盖会有异物，飞虫进杯，做餐人员未发现会有隐患

解决方法：加盖，每杯出餐前先进行检查

图片发自App

改善简版：红牌张数得三分之二，体现形式：（改善问题前照片、改善问题后照片）

图片发自App

活动反思总结：

1.计划：

①亮点：门店带领老板参与此次2s2不，更加形象的认识门店2S2不的定义，在我们共同实施中去加强自己更重要的传递到门店每个岗位人身上。

②不足：老板的理解能力跟管理能力偏差，导致做起来比较慢。

③下一步计划：老板加强2s2不理解，落实2S2不，带领全员参与。

2.红牌大作战

①亮点：红牌数量15张，全额完成任务，问题一目了然，解决方法适当有效。

②不足：红牌地址标注不规范，对于清扫和整理，不安全，不卫生理解不是很透彻，概念不明确。

③下一步计划：在红牌作战的前段，参与的人员一定要了解这4项，并且能解释出，再去实施。

3.改善效果

①亮点：对老板进行一次门店保护和随手检查清洁意识的增强，对于店面死角和平时看到不想去弄的问题进行一一的处理，门店养成有问题及时发现并处理。

②不足：门店个别问题未能实际解决，如制冰机的腿。

909683店2S2不

你可能感兴趣的:(909683店2S2不)