最近一段时间，刮刮卡在茶饮外卖里“重出江湖”，很多茶饮店的老板都在打算试一试。加上秋冬季是做热饮外卖的好时机，那么如何利用好这个机会快速提高单量，并提升店铺的排名呢？
本文结合了多家外卖月销9999+的茶饮店，总结出以下一些茶饮外卖的运营小技巧，咱们一起来看看。
一、
刮刮卡重出江湖，茶百道的店也在用？
最近有个朋友安利我，说：抖音上有人给茶百道设计了一款外卖刮刮卡，效果特别好。
我了解了下发现，该视频的博主是一家广告公司人员，他在视频中把刮刮卡等活动用的卡片称之为”茶百道外卖的必备物料“。
其中，刮刮卡会跟随外卖送到用户手中，卡片刮开时会显示“大吉大利买一赠一”，或者“吉星高照的红包”，刮开时能够获得2～5元的随机红包，活动机制非常多样。
已经制作好即将发货的刮刮卡
该博主也为茶饮店的老板设计好了具体的玩法：
用户通过外卖收到卡片——刮开刮奖区——加门店人员微信——发外卖的好评截图——兑换一定的奖励（再按需设置规则或者建群营销等）。刮出赠饮或者打折的卡片则需要到门店兑换，对线下也形成引流。
刮刮卡是很多人的童年记忆：用户怀着期待又紧张的心情刮开小纸片，中奖时的兴奋、以及“谢谢惠顾”时的失望，都会刺激顾客再去刮一张。与盲盒的效果一样，充满不确定性的刮刮卡，显然是个经典的营销神器，让人有一种不可抗拒的购买冲动。
该视频下方的评论区也有不少开奶茶店的老板在留言咨询。正是因为已经陆续有人询问订制，这家广告公司因此还量身设计出了学生卡、闺蜜卡等等。
秋冬季，热腾腾的奶茶外卖本就是年轻人的续命水。最近很多茶饮店的老板，也正在想方设法提高自己店铺的页面排名，增加单量。
那么，如何能让饮品店在外卖平台的排名靠前呢？高单量油有哪些必要的条件呢？结合对行业的观察，本文也总结出了如下这9个提升外卖单量的方法。
外卖月销9999+的店，在用这些小技巧
1、0.01元喝奶茶！用超低价做强引流
店铺前7天的总营业额越高，在外卖平台上的排名权重就越高。到底如何把营业额“冲”上去呢？
南京有一家贡茶新街口店，最近外卖单量就做到了月销9999+。店铺点进去一看，有多款产品都标出了0.01元、1元的超低价，用来吸引客流。
由于这个0.01元的产品仅限一杯，但一杯价格又不满足配送费，加上已经有“便宜实惠”的印象，顾客自然还会拼单其他产品。
类似如此，不少饮品店都推出了1～6元不等的活动引流款。这对于在发展初期、新店开业，或者现阶段以引流为目的一些品牌店铺，0.01元，是一个“超低价强引流”的好办法，快速提升门店的下单率。
另外，这些引流款也可以引导顾客多去尝试店里的其他产品，不仅能够提高单次的客单价，也更有机会把顾客留住。
2、满减设置的3个“档位”技巧
老板们基本上都会做外卖满减，一般店铺也会设置多档满减的标准，用来提升客单价，而且能让“大单顾客”的体验更好。
一家店铺的外卖满减设置，可以分为3个档，且分别对应不同的原则：
首档满减：目的是促进顾客快速下单，减额的原则是仅考虑到商圈的竞争关系，商圈内同等档次的饮品店如果满减是25-2，那么只要跟它持平或者比它更优惠一点。
第二档满减：多以小型凑单为主，主要用来满足顾客的消费习惯，不要让顾客凑单困难，从而影响下单转化率。
第三档满减：多是大型凑单或双人拼单，可以用第一档满减乘以2来满足第三档满减。
建议商家们不要在满减上追求大额，越大就越容易在顾客心中产生廉价感。关注点依然要放在品牌感和品质感上，面，再以适量的满减来打动顾客。
活动除了满减、满赠以外，还可以用配以返券、减免配送费、折扣活动以及津贴等等，想要外卖店铺的排名靠前，要设置多种活动，在外卖排名的加权上一定会大于只有一两种活动。
3、LOGO就是门头，店名就是招牌
门头醒目能够决定一家线下门店的客流。但在外卖平台上，由于品牌众多且浏览极快，顾客很难有时间和耐心多留意某个品牌。怎么办？
在外卖平台上，LOGO就等于你的门头，门店名称就是你的招牌。只有色彩冲击力非常强烈的店铺LOGO，才能在0.2秒的时间内成功引起顾客的注意。而醒目和可识别度高的LOGO则能够帮助他们快速做出决定。
关于外卖LOGO，商家们要留意几个重点：
①把简单、清晰且核心的内容放大；在设计上logo一定要避免过于复杂，否则可能会被顾客直接忽略；
②无需内敛，把自己是做什么的直接写在LOGO上；
③必须以直接表达为先，“审美品位”置后；
④轻松且活泼的色彩，更能凸显出茶饮的品类特征，符合年轻人的审美。
“一杯6种料”，凸显了料多的产品特性
将芋泥放进LOGO，很是应季
店名方面，可以直接把特色和主打款植入进去。比如下图中的页面名称为：丸摩堂100%鲜果茶，让鲜果茶这一概念更加凸显。
对于二三线市场上的小品牌来说，露出的文案介绍点越多，顾客就越容易了解品牌。比如下面这家店，把炖梨、芋圆和酸奶都放在店名里，月销就很好。
在描述饮品主要原料的基础上，还可以加一些特殊的说明。比如下图这家店铺就推出了一款神奇苦瓜冰，因为顾客可能会对苦感比较在意，这时文案就起到了打消顾客疑虑的作用。
抢眼的LOGO以及风格独特的文案介绍，都是最能节约和顾客的对话成本，提高“进店率”。
4、菜单换个位置，点单率翻翻
线下门店纸质菜单的主题是为了突出仪式感，而线上的菜单就要效率优先，即通过你的优先推荐来影响顾客。商家们要把招牌饮品、当季新品以及折扣的饮品根据售卖需要，进行优先展示。
茶百道的页面用招牌产品打头阵，一般顾客的心理都是“招牌产品大概率不会踩雷”，因而招牌产品前置的点单率一般都会高于后面的产品。
随着气温下降，饮品店可以把热饮产品前置，这样符合了大众当下对热饮的心理需求，这样可以让想喝一杯热饮的顾客，立马就会有了选择。
5、海报展示，高效传达
浏览很多茶饮品牌的海报就会发现，有的海报既能传达出营销信息，又能彰显了品牌的格调，而有的却与摆设无异。
比如7分甜的页面海报就是主推牛油果新品，把“可能喝不胖”直接提出来，俏皮有趣的同时，也降低了顾客的心理负担。
海报或顶部的视频都是品牌“炫技”的好途径，也是区分品牌之间有没有用心做外卖的隐藏“分水岭”。
6、延长营业时间
由于茶饮行业竞争激烈，使得门店大都采取多班倒的工作形式，同行关门你家营业，在竞争小的时段可以提升品牌认知。比如茶百道品牌的一些门店就是营业到凌晨。
当然，延长营业时间，在一些一线城市能满足部分有需求的人群，但需要强大的运营能力做支撑。
7、把顾客的不满“拦截”在发表差评之前
除了上述几种活动引流，运用外卖组合拳来提高外卖单量以外，在外卖排名规则中，第三重要的就是好评率。
有的茶饮门店无论好评或差评一律不回复，甚至在差评下面和顾客争执，提高排名的大好机会就这样被无视了。饮品店要做的就是把顾客的不满尽量“阻截”在他们发表评价之前。
其实，顾客差评比例最高的还是“服务态度”。另外，还有一些对顾客的伤害是商家可以预见的。比如：配送延迟、送错餐等等，在饮品还没送出去之前或送出去之后，商家其实就已经能预知到这单会让顾客不满，那么此时商家就可以抢先联系顾客赔礼道歉，并和顾客商讨出解决方案。
8、被差评了，如何积极补救？
如果店铺难以避免地出现了差评，绝不能放任不管，因为评价区属于公共空间，所以评论区的回复不是给评论的顾客看的，而是给所有进店的顾客看的。商家的回复不仅可以体现出对顾客的关心和解决问题的态度，而且还能提高店里产品的品质，这些都是对品牌的有力宣传。
对于一些三星级以下的评论，要及时进行回访，了解帮助顾客解决问题，给他们创造良好的售后体验。
9、降低跳出率至关重要
最后，降低顾客的“跳出率”（即进入支付环节时跳出的概率）也非常重要。
顾客跳出，很大一部分的原因可能是配送费或者包装费过高。进入到这个阶段，就说明顾客对产品的认可，因此商家对这个环节做优化，就像踢足球的临门一脚，最终促成顾客下单。
外卖下单的过程中，商家是被动的，不能面对面打动顾客，只能靠后台各种细节的设置，因此一个小小的疏漏都可能会带来差评。
一家“万单店”的背后，需要老板对顾客心理非常了解，以及对成本模式精益求精，才能保证店铺的单量。
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