【王兴国营养特训班】第5期第18课6组孙玉红

第18课

矿物质——常量元素

1、常量元素指含量大于体重0.01%的元素，有钙磷钾钠镁硫氯；

微量元素指含量小于体重0.01%的元素，有碘铁锌铜硒钼铬钴氟锰；

2、钙——含量1000-1200g，99%以羟磷灰石形式存在于骨骼和牙齿，1%以柠檬酸螯合或与蛋白质结合、离子分布于软组织、细胞外液、血液。调节钙稳态的激素：1,25-（OH）2D3、甲状旁腺素、降钙素；

3、幼儿每1、2年骨骼更新，成人10-12年更新。钙参与神经肌肉活动，血液凝固，细胞膜稳定

4、吸收：小肠上段，维生素D能促进钙结合蛋白合成

5影响钙吸收因素：草酸、植酸、磷酸、膳食纤维、抗酸药、黄连素

促进钙吸收：维生素D、某些氨基酸、乳糖、青霉素等

磷——含600-700g，构成骨骼和牙齿，参与能量代谢，调节酸碱平衡镁——促进骨骼生长，神经肌肉兴奋性