2.0第二周【美食-酥皮泡芙】

材料:

酥皮部分

    黄油        80g

    糖粉        55g

    低筋面粉  100g

泡芙部分

    牛奶        150g

    淡奶油      20g

    白砂糖      1/2勺

    淡味黄油  75g

    鸡蛋          3个

    低筋面粉    105g


制作方法:

酥皮部分

    1) 黄油室温软化,加入糖粉混合均匀,混合到光滑稠腻;



    2) 加入过筛后的低筋面粉,旋转从下往上翻拌,至黄油和面粉混合没有干面粉的状态;

  3) 将混合后的 2)整型成圆柱型,用保鲜膜包好放在冰箱冷藏。

      这个的做法和曲奇饼干差不多。

泡芙部分:

    1) 用小奶锅,将牛奶、黄油和白砂糖放进去,开小会慢慢加热,至黄油和白砂糖完全融化;

    2) 待黄油融化后开中火煮沸,沸腾30s左右,这个过程里不断的搅拌;

    3) 将过筛后的面粉,迅速倒入 2)中,快速搅拌,这时火可以关小一些,搅拌到没有干面粉颗粒,然后关火。

    4)  将打散的鸡蛋液,分次加入 3)中,一边加一边搅拌,每次搅拌混合完全后再加入下一次,蛋液不一定要全部加完,在最后的时候要看情况加入,等面糊呈倒三角形就可以了;


    5)  将面糊装入硅胶裱花袋里,然后挤到托盘里,托盘里可以放层油纸,挤的时候,垂直来挤,下边大一些,上边可以小一些,也可以挤成条形哈;

    6)  挤好之后,从冰箱里拿出酥皮,切成薄片,盖在挤好的泡芙上;

  7)  将烤箱预热,参考温度:上层200度,下层160度,放入泡芙,烤15min左右,待泡芙膨胀变大,上色均匀即可;


    8) 出炉啦,晾凉之后可以给泡芙里挤入打发的奶油什么的,这次我是打发的最普通的淡奶油,也是很美味啦!





    做好的泡芙,连夜都送人了,很开心... 原来一点也不难啊。唯一的不足就是,貌似酥皮厚了点,但不影响口感....

    唯有美食与爱不可辜负,喜欢一件事就去做,做到自己的极致....不辜负。

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