3000年前，我们就放弃刀叉使用筷子，为什么美国人今天还在用？

最近朋友几个约吃饭，我的朋友黄大宝爱吃豆腐，而且还一定得是嫩豆腐。这次他又例行公事点了一份嫩豆腐汤。但是呢，我这位哥们拿筷子偏爱用“十字交叉法”。每次两根筷子伸出去，相互一交叉，豆腐就噗通一下掉回汤里。如此反复几次，黄大宝自己也觉得尴尬。不过他终究是个有身份的人，手下可是有着好几个人跟着他混饭吃。他见惯了世面，虽然他可能也觉得空筷子缩回来太没面子，但是他每次都特别淡定的蘸一些豆腐汤回来，也嘴巴里一送，再巴咂一下嘴巴，看起来味道还很不错的样子。

林珠暗恋黄大宝多年了，看着心爱的人出糗，她滴溜溜眼珠子一转，想到了帮大宝脱离囧境的办法。她随口转移话题问道：“中国人为什么用筷子，西方人为什么用叉子，而印度人喜欢直接用手？”听她这么一问，黄辉嘴里塞着几块肥牛，一边津津有味地嚼着，一边摇头晃脑的说道：“那还不简单，动物吃东西只会用手，等到进化到直立行走了，就知道用树杈子插东西吃了，像我们已经进化到顶端了，所以就会用筷子了。”

黄辉的一番妙论，不禁使我们哄堂大笑，虽然听起来似乎有几分别扭，但是仔细想想还真像那么回事儿。民以食为天，大师兄走到哪里最重要的就是找当地美食。但是到过许多其他国家地区之后，慢慢发现，中华美食冠绝天下。而筷子，更是我们中华民族饮食文化的的灵魂。说起来，我们使用筷子的历史相当悠久。起码可以往前推3000年，著名的殷墟就曾经出土过铜筷子。证明我们都已经使用了几千年筷子。

那到底为什么中国人用了那么久筷子，欧美国家时至今日却还在用刀叉呢？我认为主要是东西方饮食文化上确实存在很大的差异，主要表现为三方面原因：

一是饮食文化不一样。我们的饮食文化是受农耕文化影响的。西方的饮食文化是受游牧文化影响。两者区别很大，众所周知，原始人类都是依赖采集和打猎来维持生命。一开始我们也用过刀叉。8000年前我们拿勺子吃东西，4000年前我们拿叉子吃东西，直到农业革命之后，出现了种植和豢养技术，从而形成了农耕文明，我们逐渐习惯用筷子。饮食文化的差别直接导致了东西方饮食习惯跟偏好的差别。

二是饮食习惯不一样。我们的食物认为熟是第一标准，而西方人认为生是第一标准。最初我们人类跟其他动物也没什么区别，都是吃生的。随着我们进入农耕文明，我们吃东西开始习惯煮着吃，因为煮是最简单最有效的一种烹饪技巧。煮的东西比较烂，在水里刀叉就不起作用了，还不如筷子好用。所以筷子就渐渐取代刀叉成为我们惯用的餐具。而游牧民族却是习惯吃生的，比如他们去打猎，抓到动物之后，第一件事就是切割下肉，直接开吃。这个画面难以想象，对不对？但这个是事实，爱斯基摩人直到今天还保持着打猎吃生肉的习惯。游牧民族打猎为生，身上必然带着刀，因此形成了刀叉吃饭的习惯。

三是饮食偏好不一样。因为以种植为主，所以我们比较多吃蔬菜。西方人则是多吃肉，他们吃肉的胃口很强大，美国人吃一块牛排够4个中国人吃的。蔬菜适合筷子夹，肉适合刀叉切着吃。现在随着牛排店的普及，我们对于刀叉使用也是渐渐习惯了。但是我们的先人曾经认为用刀叉吃饭是非常野蛮的方式，不知道西方人是怎么看待我们使用筷子的？