阳光ING丨美食小课：美味的皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥看起来容易 但真的会做的人和不会做的人 做出来的皮蛋瘦肉粥可是千差万别

这几个小窍门掌握了 皮蛋瘦肉粥也能做出花来～ 皮蛋瘦肉粥菜谱-

大米200g（建议是专门煮粥的米），水1500ml，皮蛋2个，看喜好放自己喜欢的火腿100g，姜片2片，橄榄油适量，盐适量（每天不超过6k噢~），白胡椒粉适量（看个人口味），香葱末三两根切小段  Step/ 1 洗净的大米控干水分放入保鲜袋中冷冻过夜。将冷冻过的大米放入锅中，加入水、橄榄油搅拌均匀。  Step/ 2 开中火煮粥，期间要用勺子搅拌一下，防止下面的粘锅。煮到米粒开花的时候，就可以加入姜片，转小火继续煮粥。可以盖上锅盖一会，就是为了快熟一些。

Step/ 3

待粥煮到绵密的状态，加入皮蛋、火腿小粒、盐、姜片、橄榄油继续煮；  Step/ 4 待皮蛋煮熟后加入白胡椒粉、香葱末进行调味，搅拌均匀即可关火。  Ps：小窍门

1. 水和大米的比例约为11:1，如果喜欢绵绸或者稀一些的可以相应进行调整。  

2. 将大米冷冻是快速煮出细密棉滑的粥的秘诀，同时可以应用到煮任何粥。

  3. 将瘦肉改成火腿操作起来更加便捷。也可以选择传统的瘦猪肉，方法是加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、油腌制15分钟以上。  

4. 也可以选择用电饭锅熬制皮蛋瘦肉粥，水和大米的比例约为9:1。

  5. 建议选择橄榄油：因为橄榄油它除了口感比其他油更加清爽鲜香之外，在高温下也不容易变质，还含有人体需要的不饱和脂肪酸，所以长时间的高温蒸煮也是小问题啦，但是别煮糊就好～

如果你觉得这道菜很简单，可以推荐给有需要的朋友喔~