天使之铃——可露丽

今天跟大家分享的第一款甜点，是来自于法国波尔多地区的传统点心，希望，你会喜欢。

提到法国波尔多，大家会想到葡萄酒。其实在波尔多，有这么一款甜品，令人难以忘怀。它就是可露丽，人们还给她起了一个浪漫的名字，叫做“天使之铃。”

可露丽源于16世纪波尔多地区的修道院，是法国修女发明的下午茶点心。这款点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今，法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究可露丽的协会。

可露丽的前身与现在的标准可露丽形状相似，但没有朗姆酒和香草两样配料。二十世纪初，今天所见的可露丽正式形成，朗姆酒和香草这两样重要的配料进入标准可露丽的配方中。

可露丽的外表小巧可爱，有着黝黑的脆壳。轻咬一口，唇齿间弥漫着浓郁的郁焦糖味和朗姆酒香。可露丽蓬松湿润的内馅，显示出精致的蜂窝状孔洞。外脆内软，口感层次变化和味觉体验上，实在是令人难以忘怀。

想要品尝到外脆内软的层次，烘烤的当天才能品尝的到喔。如果放置较久，这种特殊的口感就消失了，但是会呈现一种软糯略带Q弹的口感，这种奇妙的感觉只能亲尝，无法言传。还是非常有趣的。

使用铜制模具制作的可露丽，烘烤时，其色泽和脆度都比较均匀。当然，铜模只是使烤出的可露丽接近理想状态，并非制作可露丽的唯一选择。硅胶模具难以达到形成脆壳的要求，铝模和碳钢模具也不失为家庭制作的替代品。铝模和碳钢模具养护方便，同样能烤出焦脆外壳。

若嗅觉是远感，需要一定距离感受化学反应带来的刺激，那么味觉则是一种近感，当我们的味觉启动时，我们的身体会很自然地发生变化，会感动、会流泪、会感觉幸福。因为舌尖在替我述说着我的情感，而甜品则是一款让人最能唤起幸福感的食物。

选择一个悠然的午后，手捧一杯咖啡，吃一块可露丽，读一本书。不管是一个人，还是一群人，都可以享受此刻静谧的幸福时光。