#开始记日记#1409 南京饮食越来越丰富了

2020/12/05 星期六 扬州-南京

原本没有去南京的计划，倒是要去苏州的。东方卫视七日有个活动，与苏州的事情冲突了，觉得有点对不起华永根会长。只是人就一个，无法分身，扬州的事情安排的差不多了，借此机会去一下南京，见见朋友，顺便把侯师傅那本书的事情定下来，于是有了这次南京一日游。

在扬州和万庆、晓东、潘潘、程郁、包科峰、冯师傅吃了一餐丰盛的早餐，万庆临时换了几样点心，特意嘱咐把青椒肉丝面改成大盆上。青椒肉丝面配腰花汤是扬州人早餐喜欢的吃食，我也很喜欢，面条干香，腰花汤滋润，真是早餐的绝配。

一大盆几个人分着吃，很是热闹。

配上腰花汤，舒坦。

蓑衣黄瓜

萝卜干

油爆虾

盐商五丁包

灌汤蒸饺。

煮干丝

千层油糕

豆沙包

细细的洗沙

吃完早餐前往南京，路上迷糊了一会儿，醒来时已经到了南京。入住隐逸水街酒店，老房子，城墙边，屋外就是秦淮河，河那边就是白鹭公园。这个酒店安静舒适，很适合住在这里喝茶，看书，发呆。

虽然是冬天了，树上的叶子还是绿的。

酒店的院子

我的房间有一个院子

午餐胖子带我去了禾苑小馆，吃了一餐台州海鲜。这家餐厅有点像荣小馆，都是台州的家常菜，小海鲜是主打，味道不错，精致度和荣小馆以及北京的禾苑还有些差距。由于早上吃了太多碳水，中午只是浅尝，没敢多吃，实在也是吃不动了。

黄金脆带鱼

黑猪香肠

蚕豆瓣。我喜欢这个，香脆。

雪菜烧鲳鱼

焗三门青蟹

和牛粒

辣烧仙子鱼

泥笋鱼烧豆腐

家烧蒲瓜。

虾酱焗芥菜

回到房间睡午觉，可是睡的很不踏实，做了个奇奇怪怪的梦，这与这两天听到的一些事情有关。有些事虽然生气，但也无奈。自己种下的果子，酸甜苦辣只能是自己咽下去。虽然时时提醒自己谨小慎微的说话做事，这也只能是对自己的要求，别人怎么想怎么做不在你的能力范围之内，你又有什么办法呢？提醒过了，静观其变。

晚上去了江南灶，侯师傅做了几个菜，有一道汤菜第一次吃。侯师傅说，这是他1993年在江阴的时候做的一道菜，很久没有做过了，拿出来给客人试了一下，反应很不错。菜的名字是肠血汤，大肠和鸭血做的汤菜，一定要加胡椒粉和青蒜叶提味。这个菜是江南冬季常见的一道家常菜，酒店出品精致了许多。胡椒粉用的是沙捞越的，香气足，青蒜末增色提香，一碗汤下去，汗就出来了，身上很是畅快。原料普通，滋味饱满，传统家常菜，在侯师傅的江南灶获得新生。

猪头肉，一个漂亮女生说：一定要吃肥的。肥的确实香。

笋片海蜇

灯影牛肉

芽苗青笋

银杏瑶柱

鱼头佛跳墙

馄饨萝卜炖牛尾

葱香虾

冰糖蹄髈

生煎包

核桃酪黑芝麻汤圆

有一道炖菜核没有拍，用砂锅把小青菜炖到酥软不失其形，吃着烫嘴，滋味清甜。

在江南灶吃饭，总是能够感受到侯新庆的创造力。吸收借鉴融合创新、挖掘传统老菜新做的时代表达，在侯新庆这里运转自如，层层不绝。这得力于侯新庆深厚的传统功底和努力学习善于学习的能力和自觉。这话说来轻松，几十年坚持下来就不是那么轻松了。也正是这种自觉的坚持，江南灶在南京、在江南、在全国都有着很好的声誉，侯新庆更是成为大家学习的榜样。