茭白馅的肉包子

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"包子"大家经常见，也经常吃，属于大众喜闻乐见的美食之一。

别看包子不起眼，却也有很多响当当的南北招牌，其中就数天津的"狗不理包子"，上海城隍庙的"南翔小笼包"最为出名。吃过的人都觉得唇齿留香，回味悠长。

我爱吃面食，尤其是带馅的面食，所以包子饺子就成了我的最爱。吃过很多地方的包子，可我还是认为自己包的包子更对胃口。

包子好吃就在馅料，各家各户可以根据自己的口味进行调制。肉馅的，素馅的，糖馅的，多种馅料经过统一的面皮包装就成了大家经常享用的美味。

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我在2017年岁末这一天，给全家人蒸一锅茭白和猪肉馅的包子，做为对本年度家庭厨房工作的完美收官。也取"蒸蒸日上"的好兆头，祈福2018年大国小家万事如意!

1、酵母粉放入一小碗温水中加少许白糖搅拌，放置五分钟，待水面起泡缓缓倒入面粉中，成絮状后，揉成面团，醒二十分钟再次揉至面团光滑，盖盖放到温暖的地方醒发。当面团发至一倍大，表面有蜂窝状就好了。

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2、准备两斤茭白，洗净擦丝，放一匙盐淹制入味。

3、准备1斤半的五花肉打馅(按自己口味增减，五花肉肥瘦相间，做馅料比较香。)在肉馅中放一个鸡蛋，盐一匙，生抽少许，生姜末少许，葱末少许，熟花椒面少许，朝一个方向搅拌至肉上劲，淹制二十分钟。

4、把茭白稍微挤一下水，留一些水份放入肉馅中增加口感，把茭白和肉搅拌到均匀。

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5、把面团分成大小适中的小面剂，擀成中间厚，周边薄的面皮。

6、把肉馅放在面皮中，依一个方向捏褶十八到二十道成型。

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7、包子做好了，上锅蒸二十分钟，关火后闷五分钟，取出来开吃吧!

恭祝大家新年蒸蒸日上，好运连连啦!