法式焦糖杏仁酥，酥掉渣的一道小点心

今天分享一道法式焦糖杏仁酥，非常酥非常甜蜜的一道小点心。

食材表：

酥底部分：蛋黄2个、糖粉75g、黄油125g、低筋面粉250g

焦糖部分：蜂蜜25g、黄油50g、麦芽糖25g、淡奶油55g、白砂糖75g、熟杏仁片70g

制作方法：

1、把融化的黄油倒入到一个大碗中，再倒入糖粉，打蛋器打至完全混合

2、再倒入两个蛋黄，继续搅打至顺滑，呈现羽毛状即可

3、过筛低筋面粉，用刮刀稍微拌一下，再用手抓成面团，不需要过度揉面，只需要揉成团即可，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时

4、把冷藏好的面团放到硅油纸上面，然后把硅油纸对折，用手按压，再擀成和模具一样大小的形状即可

5、放入模具里面，有叉子扎小孔，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟，烤至表层微微泛黄即可

6、熬制焦糖。把淡奶油倒入锅中，再依次加入白砂糖、黄油、蜂蜜、麦芽糖，搅拌均匀。熬焦糖的时候一定要开小火慢熬

7、熬至冒大泡泡时倒入杏仁片（也可以用温度计量一下，115度的时候倒入杏仁片），再迅速地倒在酥底上面，用铲子铺均匀

8、再次放入烤箱，180度烤15分钟

9、烤好取出放凉，倒着放置切成块状，开吃