二月二龙抬头，煎龙鳞

二月二龙抬头，你吃焖子了吗？

昨天是二月二龙抬头的日子，天津人在这一天要吃焖子，煎龙鳞。昨天没吃，今天补上。

我们这里焖子一般分两种，红薯焖子和绿豆焖子，红薯焖子口感劲道，绿豆焖子吃起来更加软糯，入口即化，我买的是绿豆焖子。

焖子买回来是一大块，回家冲洗一遍，改刀切块，平底锅烧热放少许油，将切好的焖子块入锅小火慢煎，煎出噶来翻面煎另一面，直到双面均微微焦黄出噶就可以出锅了。

开始调制拌料，天津独流醋、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜末、香油再加上调制好的麻酱，这料汁就调拌好了，均匀地浇在刚出锅的焖子上，最后再撒上香菜末和花生碎，香喷喷的煎焖子就可以吃了。吃上一口，咸香软糯，回味无穷。