会亲吻的日式煎饺，都是带“羽毛”的！

在日本的日常饮食中，少不了饺子。为此，他们还拍摄了一部以饺子为主题的电影《接吻的饺子》。以日本的饺子之都宇都宫为故事背景，描述了立志重振自家饺子店的母亲和专业高尔夫球选手之间的爱情故事。

饺子在霓虹国内也非常受欢迎，不亚于起源地中国，不同于中国饺子的区别主要是制作方法，中国以蒸煮为主，而在日本煎制为主。在霓虹，煎饺是配菜而不是主食，还要就着白米饭或者拉面。

《孤独的美食家》中的五郎叔，吃煎饺就想起了米饭，再搭配芝麻、辣油、日式酱油等调味之后，味道就会变得更加浓郁，加上煎饺面皮薄的特点，想想也是很适合下饭吃了。

说起宇都宫的话，不得不提的就是饺子。从1995年开始，连续15年饺子消费量居日本首位，宇都宫市内大大小小的饺子店多达300家，甚至把每年11月第一个星期六设为“宇都宫饺子祭”，当天会在市中心广场上大量制作饺子。

从馅料上来说，日式煎饺的主流馅料是猪肉、白菜（或卷心菜）、韭菜、蒜泥等，其中蒜泥是日式煎饺中不可缺少的。据说当时传入日本的饺子以羊肉为主，为了消除羊肉的膻味变将蒜泥加入馅料中，后来这个习惯保留至今。

宇都宫饺子馅料中的白菜和韭菜的量比较多，个头比较小，由于用的是白菜内馅，吃起来可以充分感受到蔬菜的多汁甜美。

宇都宫珉珉煎饺     via：www.jalan.net

日式煎饺还有一个最显眼的特征就是“羽”（也叫羽根），就是包裹在饺子旁边那一圈金黄色的脆片，为了做出这层薄如蝉翼的“羽”，需要在煎制饺子的时候淋入面粉或者淀粉水。脆片部分充分浸染了饺子渗出来的美味，口感松脆，光吃脆皮也能吃一大碗。

对于宇都宫市民来说，从小饺子就是形影不离的食物，学生时代从学校回家，经常肚子饿了就跑去吃一盘在回家。

今天就教大家制作日式煎饺，一口一个汁多鲜香，端上桌就光盘的一道美食。蘸上酱汁，小心咬开，酱香混合馅料的鲜甜，怎么吃都不够！

1. 韭菜切碎备用。将卷心菜切碎放入碗中，加入盐腌制10分钟，挤干水分。

2. 将猪肉糜放入碗中，加入盐、清酒和鸡蛋搅拌均匀，再加少许糖、生抽和白胡椒粉，待肉糜搅拌均匀后淋入麻油，放入冰箱冷藏30分钟。

3. 将拌好的肉馅加入卷心菜和韭菜搅拌均匀。

4. 起油锅，将包好的饺子放在平底锅上煎2-3分钟，底面金黄后加入面粉水加盖焖煮10分钟左右。

5. 待水分完全政蒸发以后，倒入麻油再煎1-2分钟，即可享用。