酥脆香甜菠萝包（面包机版）

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第一次爱上菠萝包是在香港的街头，那酥软的菠萝包加上冰黄油，味道真是让人称绝。后来在国内很多面包房曾多次买来菠萝包尝试，但味道都差很多。自从在巧妈烘焙上看到这个方子，尝试了几次，每次都很受欢迎。周末在言同学的要求下，又做了几个，老妈亲手做的豆沙馅，使原本酥脆的菠萝包又多了份甜润的口感。晚上言同学下楼玩的时候，和小伙伴们一起分享了。看着小家伙们开心的样子，真真感受到烘焙带给我的快乐。

方子：

原料1 面包体：高筋粉160克 低粉40克细砂糖20克 鸡蛋30克 牛奶100克 酵母3克

原料2菠萝皮：黄油48克糖粉40克 蛋黄20克 奶粉10克 低粉80克

馅料：自制豆沙加少许蜂蜜 菠萝酱适量

菠萝皮制作：1、黄油软化（用手指戳，轻松出一个小坑）加入糖粉，用手动打蛋器打至泛白即可。分两至三次加入搅拌后的蛋黄。最后倒入低粉和奶粉，拌成团。夏季有些粘手，直接用保鲜袋装好放入冰箱冷餐。隔着保鲜袋用手简单整理成长方体，稍后方便使用。(此过程可在发面团的时间来做，很轻松哟）

面包机版菠萝体制做：

1、将全部原料1（将先液体后固体的顺序）倒入面包机中（TIP:酵母要最后放，在面粉上弄个小坑，放入酵母，然后用面粉盖好）面包机运行1：30分发面团。时间到，首次第一次发酵即完成。（面包机上都有发面团功能）

2、取出面团，简单揉一下气泡。分成所需要的6等份。整形后，放在一旁盖上保鲜膜醒发10分钟（冬季时间可15分钟左右）夏天天热，仅10分钟，就醒发的胖胖的。

3、再醒发好的面团揉出气泡，做成小面饼样，放入适量豆沙或菠萝酱（不要太多，不然二次发酵后，豆沙会被挤出来）。从冰箱取出菠萝皮，分成六等份。用擀面棍做成比面团略大的面片，包住豆沙包。轻轻按揉，使菠萝皮与豆沙包贴合，最后用橡皮刮刀压出痕迹，不要太用力哟。

4、烤箱180度预热完成，关掉电源，放入一碗热水至烤箱底层，将做好的菠萝包放入烤盘，刷蛋液。入烤箱中层，二次发酵。这次用了大约40分钟，结果已经发的大大的。看来夏季时间可以再短些。（冬季大约45分钟）

5、将烤箱中水取出，重新预热至180度，中层20分钟，烘烤完成。（时间快到时，如发现表皮颜色深可加盖油脂纸）

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有了面包机的帮忙，在家做面包变得很容易。提醒一下，如果想要做常规或豆沙面包至少需要3个半小时（准备材料10分钟+面包机发酵1.5小时+揉面醒发20分钟+二次发酵45分钟+整形10分钟+烘烤20分钟+面包凉微凉15分钟=3个半小时），所以要有充足的时间，不然手忙脚乱，可够赶的。