你以为很“脏”的食物，不仅能放心吃，还营养丰富！

鸭血被人们称为“液体肉”

鸭血性平，营养丰富

提起口感鲜嫩爽滑的鸭血

你一定不陌生

韭菜炒鸭血、菠菜炒鸭血

甚至是家家户户都会做的

可以说

鸭血可是广受吃货们的喜欢呢！

那么，鸭血到底有什么营养价值？

今天抓只鸭子来研究一下

鸭血不脏

正规鸭血可以放心吃。

总体来说，鸭血高蛋白、高铁、低嘌呤、低热量、低脂肪，富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素。

（1）高蛋白质、低脂肪

鸭血是优质的蛋白源。鸭血中除水分外，含量最高的是蛋白质（主要是血红蛋白），其含量足以和肉类媲美，每100g中就含13g~14g蛋白质，而鸭肉的蛋白质为15g/100g，因此，鸭血也被称为“液体肉”。

有实测数据表明：鸭血的氨基酸种类平衡，容易被人体吸收；且必需氨基酸含量占42.3％，特别是富含主食中极易缺乏的赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸等。

（2）高铁

动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

（3）低胆固醇

鸭血制品的胆固醇含量不高，对身体健康的人群来说，适量食用鸭血，不会造成身体上的负担。

小贴士：

大量食用鸭血，可能使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积，因此要适量食用，一周食用鸭血推荐2次～3次，每次食用量50g～100克为宜。

鸭血，火锅绝绝子

鲜鸭血与盒装鸭血之间有什么区别？

鲜鸭血基本工艺是在新鲜鸭血中加入抗凝剂，分装后冷藏保存，烹饪前向其中加入水，即可得到凝固的鸭血。

盒装鸭血以新鲜鸭血为原料，经过了杀菌工艺，有害微生物被灭活，盒装鸭血豆腐可以在2~5℃存储条件下保存90天，所以，不仅保质期更长，也更安全卫生。

这也太香了吧！

吃完后大便变黑，是身体中毒了？

其实这是正常现象。

鸭血之所以会让你的大便变黑，其实是铁元素在“作怪”。

动物血食物中含有非常丰富的铁元素，当铁元素进入肠胃消化吸收后，被胃酸分解，就会变成黑色的游离氧化铁。这些游离氧化铁集中在粪便上，也会让粪便变成黑色。

怎么购买鸭血？

看标签、看成分

选择正规生产商的产品，购买时一定要看标签配料表中，是否只有鸭血，而没有添加“牛血”“猪血”“鸡血”。

看外观、察色泽

真鸭血表面没有气孔，切面有大小不一的气孔，颜色暗红，筷子一夹就碎；而假鸭血则会表现出明显的韧性，筷子不容易夹碎，切面气孔大小均匀。

选择正规渠道购买

购买鲜鸭血时，一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话，建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐。

不说了，开吃！

说起鸭血，很多人都望而生畏。其实大家多虑了，相比于各种肉类来说，动物血液虽然是食材中的“下脚料”，但是却是性价比极高的营养食物。而且鸭血跟猪血、鸡血相比，蛋白质和血红素铁含量都高于其他两者。

你喜欢吃鸭血吗？

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