D101老君眉

老君眉茶，产地为湖北省红安县华家河镇老君山，其成名来自于红楼梦中贾母提到的老君眉，茶的汤色深色鲜亮，香馥味浓，能消食、解腻的特点符合红楼梦中描述的特征。

《红楼梦》中老君眉的典故出处在《红楼梦》第四十一回中，专门有一句对话，描写贾母喝茶的习惯。“栊翠庵茶品梅花雪”中，贾母来到栊翠庵，妙玉招待吃茶，有一段话：“贾母道：我不吃六安茶。妙玉笑说，知道，这是老君眉”。

老君眉到底是什么茶，原茶已无可考，不过现在学界研究后有两种比较认可的解释，第一种指的是湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶，另一种解释认为其是福建武夷山的名丛。而在邓云乡《红楼识小录》中，也专门写了一节吃茶的篇目，其中就对老君眉有过解释。作者指出，老君眉为徽州茶，既不是湖南洞庭君山出产，也不是武夷山出产。“老君眉此名不见《茶谱》，似即珍眉中之极细者，名银毫，乃婺源、屯溪绿茶中之最细者。”

这里描述了老君眉的命名特点，一是颜色，茶叶满布白毫，二是形状，茶叶细长如老人眉毛。如果我们按照现代君山银针的描述来看，“芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫”。君山银针是典型的黄茶，轻微发酵，滋味甘爽，饮用起来十分舒适。

但是，这仍然不太符合贾母的身份特征及饮茶习惯。从小说里我们可以看到，“贾母道：‘我们才都吃了酒肉。’”然后还说不喝六安茶，这说明她对茶是非常懂行的，知道什么时候该喝什么茶，喝什么茶才更养生。酒肉油腻微醺，确实不太适宜喝绿茶和黄茶，而发酵程度更重的乌龙茶效果要更好些。一方面茶性温和，刺激性小，对老年人养生保健效果更佳。另一方面，乌龙茶消食解腻的作用也更明显，绿茶在这方面比发酵茶就要欠缺一些。

对于当时的豪门勋贵，喝过的茶可能不计其数，自然品得出茶的好坏，也懂得茶的各种属性特色。再加上妙玉也是一个精于茶道的妙人，自然不会出现喝错茶的情况，尤其是在封建大家长贾母面前，更是如此。小说中提到，贾母表示自己不喝六安茶之后，妙玉回答“知道，这是老君眉”，即清晰明了的表示老君眉不是绿茶了。

泡饮方法：先烫壶杯，按壶杯容量每20ml需1g比例下茶，用90℃以上开水冲泡，刮除表面泡沫，加盖后约一分钟，依次巡回将茶汤注入饮用杯中，每增加一次冲泡，盖停时间需增加一分钟，可以连续冲泡 7次以上。

2021.2.28广州