【山间野味】这种好吃得不得了的“雷趴菇”……

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【山间寻野味】有谁吃过这种野味嚒?

下午,在乡村的山间小路和小安心走,老夏一眼见路边长松树的土崖上似乎有某种土苞菌的样子,那东西就喜欢长土崖上,形状像洋芋,顶破一点点土冒出点头……

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顾不得短衣裤扎人,顾不得穿着皮鞋,也不担心土崖太松软,三两下爬上去。果然,好几窝小榕树底下有些土被顶破了,几个小洋芋疙瘩一样的东西窝在那里。

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三扒拉两扒拉,哈哈,回家加点辣椒,够一盘好菜啦!

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几十年没再尝过的野味,回来,果然原来都在原地等我……

这种学名叫“马勃”的蘑菇,小时候,乡里人称它“雷趴菇”,意思是春天雷声起夏天雷雨后它就会开始出来了;又叫它“趴趴菇”,意思说它一窝一窝趴在土窝里。

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它嫩的时候,里面肉白白嫩嫩,素炒或者加点青辣椒鲜美可口;

再老一点,里面会开始发黑,色如腌透的松花蛋,食用有特殊香味;

再老一点,就绽开呈花状了,里面的塞满黑色的孢子粉,踢一脚一阵黑色的烟雾,小时候用来“打仗”当手雷,效果特逼真。

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其实这种成熟的黑色粉末是一位凉血止血的好药,很小的时候老夏见乡里的老郎中用它来止血,血淋淋的被刀割破的手敷点黑色的蘑菇粉上去,血立刻像冻结了一样,而且伤口不会感染和发炎。

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几十年过去了,我不确定我对自然和植物的兴趣到底与儿时的生活有多少关联,但可以肯定,至少是一些启蒙……

今天晚上,就以这盘“趴趴菇”入菜吧。没有“海味”,却有“山珍”,真不错!

——老夏手工社·自然生活研究院2018.8.9

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