试做香菇酱

认识一个朋友，是大厨。偶尔聊天提到了我们这里的香菇，说：你们那里的花菇很好吃，香味浓郁，炖汤、做香菇酱都很好吃。

然后给我推荐了一个做香菇酱的配方。

我说：我这做饭技术不咋地，怕糟蹋粮食。

“你可以给一个擅长的看看，让人家做做试试。”

一直也没找着合适的人。

昨天收拾屋子，看到了干香菇，正好是花菇，就心血来潮，准备亲自上阵，来次试验。

需要的食材还有干辣椒、小米椒、黄豆酱、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜，唯缺甜面酱，就到超市买了两包甜面酱。

干香菇、干辣椒需要提前泡发，从超市回来就用凉水泡上。

今天上午开始了试验。

香菇切碎，沥干水分。

干辣椒切碎。对了，没有小米椒，也怕太辣，就省了。

蒜末多一点，切碎。

葱姜切碎，放在一起。

肉先切丝，再剁成肉沫。

郫县豆瓣酱一汤勺（也不知道多大的汤勺，我就随意了），剁碎。

又拿出了甜面酱（说的是两包，我就是试验，所以减半了），黄豆酱一斤，白糖。

一切准备停当，开火。四勺油（我晕倒的），待油温差不多时放入蒜末，干辣椒，翻炒几下，然后是豆瓣酱，炒出红油，加入甜面酱（怕太甜，少放点）、黄豆酱（不好，黄豆酱打死打不开，只好作罢），待融合后再放入肉沫，熟后放入剁碎的香菇，最后是姜、碎葱花。

好了，迫不及待尝了尝，热乎乎的，还好。再尝，辛辣有余，香味不足，想了想，是肉末、甜面酱少了的缘故，还有没放豆瓣酱。

怎么办？

把用过的锅碗收拾出来后，又开火，搁锅，放油，加入黄豆酱、甜面酱，再融合到一起，这次行不行就这么滴了。

果然比原来的好了点。不知道大厨的做出来是什么味的，所以也不知道我的差别在哪里。即使一模一样的份量和步骤，不一样的手和爱好，做出来的也会有差别。

更何况我在厨艺上就是干干净净的小白一个。

爱迪生发明灯泡试验了1600次才成功，居里夫人试验了无数次才成功提取了镭……

失败乃成功之母！下次肯定比这次强。