胡（糊）辣汤

身为河南人，一直对胡辣汤情有独钟、欲罢不能，特别是发源地老家周口的胡辣汤，色泽诱人，浓香扑鼻，在或冷或凉的清晨，整上一碗，瞬间气血加速，遍体通畅，薄汗微沁，精神大振，一夜滞寒随风去，四面春风扑面来！

偿过周口尤其是西华逍遥镇的地道胡辣汤，其余皆不正宗，让人连拿斜眼瞧瞧的心思都没有。外地客到河南，大都对郑州、开封、洛阳的胡辣汤赞不绝口，如果拿我当朋友，我只能说你没到过周口，没到过逍遥镇，错将野鸡当凤凰。也并非郑卞洛的不好，只是这些大城市、大饭店为迎合游客，进行了改版，更适合大众口味。在这些地方，也有像样的，口味无限接近于周口，但都在当地人聚食的坊间小店。根据本未申编美食家的经验，美食藏于寻常巷陌。所以到一个陌生地方寻美食，不能去大城市、大饭店，尤其是旅游区，否则千篇一律的口味，改革开放版的伪美食，你只能吃个依稀背影，吃个快乐分身。

由于历史原因，陕西与河南文化有许多相近之处，第一次到西安听说此城一半人是河南难民后裔，河南方言是西安官话，想着河南人扎堆的地方必有胡辣汤，就串街走巷去找，结果不用怎么费劲，回民街、竹笆市、东门外到处都有，找到后却发现颜色寡白、口感素淡，基本上就是一碗咸菜汤，完全不是河南胡辣汤的美颜和神韵。皱着眉头喝了两次，心灰意冷，十几年再不问津。每与朋友谈起，心中愤然，常言说盗亦有道，不是不让你盗版河南胡辣汤，也不能把杨贵妃弄成马大脚啊。

直到前年一个阳光明媚的早晨，在景色秀美的未央湖畔一个早餐店，才打开郁积多年的心结。小店除了胡辣汤肉来馍没有别的，被逼无奈，只好付款取餐。见当地食客都从餐桌的调料盅往汤碗中自取加料，我凑近一看，原来是油泼辣子。嗯，加点这个也许能好些，于是两勺入汤。一口下去，我去，竟让我无言以对！这还是那个令人多年不齿的胡辣汤吗？那股独特的糊辣香溢满颅腔、鼻腔、口腔、胸腔、盆腔，令人毛囊顿开，有如吸毒的感觉，直欲飘飘欲仙。抬头一看招牌，糊辣汤，非胡辣汤！一时间如同苦修多年的老僧，醍醐灌顶，瞬间顿悟。

原来这调料是魂丹。

原来这么多年，误会了！错过了！

原来是在下有眼无珠！

想说Sorry西糊，却又对轴拧的西安老板怨气丛生。油泼糊辣子，放在餐桌客人自取，你就不能提醒一下咥这汤要加料么？没有这个东西做灵魂的半成品，还能叫糊辣汤？让我爱恨这么多年，你问心无愧么？

忍不住想起长沙上学时，湖南同学从家里带的柚子，一口下去，苦不堪言，直呼南方地瘠人穷，啥东西都往嘴里塞。从此一听到柚子，就头皮发怵，心中苦水上涌，直冲太阳穴。直到十几年后有幸得见福田柚，在朋友百般苦劝下，斗胆一尝，方知这世上还有甜柚，苦笑不已了好几年。

误会需要三顾茅庐的拗劲才能解除，美食需要神农尝百草的狂野才能享用。为记此深刻教训，如今我一次次踏上征服鱼腥草的坎坷之路，虽至今未遂，但今生来世永不言弃。

美食、美景、美色，是游历三盼。性情不同，侧重点各异，像我这样的胖子，一般是美食唯上。不论到何地，流着哈喇子先找当地名吃。不去华厅阔宴，最爱摊摊铺铺，小城街边、都市小巷、乡村夜市，当地人扎堆的地方，绝对藏着纯正的特色美味。

美色要天上的，美景要世外的，唯有美食，最需人间烟火气，觅之唯往闹市中！