【可食用野生植物收录集】之四——荠菜

荠菜应该算是家喻户晓的野菜了，春天的时候，野地里也很容易找到。虽然荠菜鼎鼎大名，但是很多城市里长大的人依然不一定认识。比如我，在记录这些可食用的野生植物，源于一个突发奇想。完成这个合集，除了让更多人知道这些信息，本质上是一个自我学习的过程。因为除了蒲公英和马齿苋，其他的野菜我也是只闻其名，不见其影。

荠菜的根是白色的，初生的时候贴地生长，慢慢呈现莲座状。随着逐渐长大，荠菜的叶片就会渐渐直立，这是它区别蒲公英的重要特征之一。荠菜叶子边缘有明显的锯齿状，表面有一层细小的绒毛。待到后来，荠菜便会开花，荠菜的花是小花，白色的，在茎的顶端，簇生，十字花科。

此外，还有两点帮助我们认识荠菜。荠菜的豆荚称倒三角形，这是荠菜独有的，且豆荚里的籽是双排，淡黄色的。凭此即可准确无疑地断定出荠菜。

荠菜的食用方式就不需要赘述了，凉拌，炒着吃，包饺子，包馄饨，单看个人的口味了。