自己动手挑战全麦面包

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面包相信是很多人早餐的一部分，而全麦面包其纤维，维生素和矿物质含量都比普通的白面包要高，因此受到了很多朋友的喜爱。但超市里并不是经常能买到全麦面包的，其实只要自己有全麦面粉，自己也可以在家做全麦面包哦！

首先是材料，这个配比大概可以做一个8*4英寸的面包。

材料	用量
全麦面粉（wheat flour）	2 cups（260 g）
高筋面粉（bread flour）	1/2 cup（65 g）
酵母	2 tsp（7 g）
蜂蜜	2 tbsp
盐	1 tsp
牛奶	1 cup (240 ml)
橄榄油	2 tbsp (30 ml)
鸡蛋	1只

步骤1：材料准备

将牛奶加热到50C左右（120F），鸡蛋提早从冰箱里取出加热到室温备用。

步骤2：和面

将全麦面粉，高筋面粉，酵母，蜂蜜，盐加入KitchenAid的大碗中。依次加入事先加热过的牛奶，蜂蜜，橄榄油和鸡蛋，然后用KitchenAid高速搅拌2分钟。

等面糊都搅拌均匀后可额外加入1/2 cup（65 g)高筋面粉低速搅拌，直至搅拌成一个比较均匀的面团，如果感觉面团太黏可以额外加入少量高筋面粉。

步骤3：揉面

将面团从KitchenAid中取出，手工揉面50次左右。具体操作如下：在案板上和面团撒上适量面粉（可以是all purpose flour），手上也可以少量蘸一些面粉防粘。然后每次揉面从面团中间部分向外撕扯，然后再对折后旋转90度继续撕扯对折，这样的动作重复50次即可，感觉面团太黏就一直撒面粉。将揉好的面团盖上保鲜膜醒面10分钟。

揉面

醒面

步骤4：发酵

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醒好的面团表面会变得更加光滑。将面团搓成一个长方形，如果还粘的话可以再撒一些面粉。将面团从上往下卷成一个长方体后放入面包盒中盖上保鲜膜发酵。如果怕烤好的面包粘在面包盒上的话可以再面包盒上实现涂一层油。发酵到面团涨到超过面包盒大概1英寸的地方即可（如下图所示），时间大概在30分钟到1小时左右，取决于发酵时的室温。

发酵前

发酵后

步骤4：烤面包

在等待发酵的过程中可以事先将烤箱预热至375F（190C）。预热完成后将面包盒放入烤箱烘烤30分钟。大概在15分钟后可以在面包盒上盖一层锡纸防止表面太焦。烤完后将面包取出冷却到室温后切片即可。

一个好看好吃又营养的全麦面包就新鲜出炉啦！

面包出炉

切开后