阳澄湖大闸蟹乱象丛生，究竟如何能不花冤枉钱

       近几日北京的街头以及地铁上都出现了大闸蟹的硕大广告牌，今年大闸蟹的品牌化及各大品牌的竞争比往年来的更加凶猛了。那么这些所谓的大牌大闸蟹真的如广告上说的都是正宗阳澄湖大闸蟹吗？

阳澄湖大闸蟹

        作为一枚家离阳澄湖只有10公里，土生土长的阳澄湖人，今天我来给大家说一下大闸蟹相关的知识以及市面上的各类大闸蟹的正宗性。毕竟现如今这行水深的很，乱象丛生。

一、买大闸蟹要看天气环境，不能抱太大期望

       养殖户养蟹，第一看的就是天气，秋风起蟹脚痒说的一点不差，而养殖户往往从春季就开始看天气了，盼着交替的暖气流和寒潮能按时到来。今年的大闸蟹拖天气的福，没有遇到去年产量不足的状况，大闸蟹品质也会比去年有所提升。

        但作为一个大闸蟹从小吃到大的人，我也总觉得现在的大闸蟹没有小时候那么好吃了，不知是那种东西总是记忆中的好吃的情愫导致的还是什么，起码没那么甘甜了。我觉得这和环境水质污染有一定的关系。蟹靠水养，水靠人养。零污染的湖水方能孕育出最天然的鲜蟹。但现如今水环境的保养工作真是越来越难做了。每年阳澄湖还是投入许多心血在维护水质上的，每时每刻监测并控制水中重金属含量，确保鱼虾蟹生态体系不被重金属污染，尽力保持较好的水质。但不管是隔了几年没吃大闸蟹还是头一回尝试大闸蟹的食客我还是想提醒一句把心态放平，大闸蟹只是一种食物，而人口味各异，不必太过高看它。

二、买蟹先要识蟹

       阳澄湖大闸蟹有几大特点，一是青背，白肚，黄毛，金爪，二是周身淤泥少，三是蟹肉甜，阳澄湖湖水水质好，呈弱碱性，蟹肉肉质细腻鲜嫩、清甜爽口。这些都是老生常谈了，我在这里给大家补充一点。

        正宗的大闸蟹饱满流黄，极少有干瘪充水的。昨天在朋友圈看到朋友拍了张大闸蟹的照片发问说今年的大闸蟹黄为何又稀又苦？我回复他说我吃了这么多年也会遇到这种情况，但要是一箱里面全是这样的蟹只能说明这不是阳澄湖大闸蟹。

        阳澄湖大闸蟹拥有桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味、形、质五者之极，更无一物可之上，也是其它湖区蟹无法比拟的。

雌蟹蟹黄饱满

       所以说大家要是花高价买到这样的号称是阳澄湖大闸蟹的蟹一定要和商家反应据理力争，不必忍气吞声。

三、那些冒充阳澄湖大闸蟹的蟹来自哪？

        目前市面上好一些的阳澄湖大闸蟹的高仿蟹大多为阳澄湖塘蟹，蟹苗来自阳澄湖，但是不在开放水域养殖，而是在塘内进行人工养殖，品种虽一致但口味大小都会差一些。

正宗阳澄湖大闸蟹

        除了塘蟹之外，其他冒充的蟹大多为太湖蟹，再次一些的就是产自非阳澄湖沿岸城市的其他水域的蟹了，这些蟹差的就很远了，只要记住正宗阳澄湖大闸蟹的特点稍加辨认便可辨认的出。我们家其实也常吃菜场买的30－40一只的太湖蟹，味道也很鲜美，到了十一月十二月蟹黄蟹膏一样不差，只不过没那么饱满，吃个开心罢了。

四、警惕蟹券及营销号推广陷阱

       今年大闸蟹开捕前一天微博上就爆出150元螃蟹券成本仅50元这样的乱象新闻，我是有点看不懂那些平台出的大闸蟹券，印券又不环保又不可溯源，兑换流程还相当复杂，究竟是图什么呢？难道就图个送礼方便吗？私以为现如今送礼成品蟹也可直接发货到别人家了，非要给别人券让人还麻烦兑换一下，何必呢？而且券面上这些588、888、1588等等型号的大闸蟹也很令人费解。真的好好卖蟹没必要搞没那么复杂，我的话绝对不会做券想吃就说直接顺丰生鲜寄去，送礼也是一样。并且我卖蟹的话对于蟹大小的选择也没那么多，主要是我觉得小的吃的实在不过瘾，难得吃一回钱都花了，还不如吃中等或大个头的吃的过瘾舒心。

       所以在这还是提醒大家多家警惕这些蟹券，据本地蟹农称，这些蟹券兑换的券大部分都不是采购自阳澄湖。

---

       大闸蟹这种生意必须要靠良心，才能每年都有回头客，越做越大，一分钱一分货这是改变不了的。想以次充好，天天拿着冒牌货挣取高利润的注定做不长久。养蟹不易，每年投入成本极高，卖蟹也只能尽可能给到大家实惠。上礼拜大闸蟹刚开捕就有新闻说今年阳澄湖大闸蟹又涨价了10%，但昨天我去阳澄湖吃的时候发现根本没有涨价，还是维持去年的价格，甚至同样的价格今年能吃上更肥美些的蟹。

       大闸蟹一年只吃一季，过了时间也就没了，所以希望想买正宗阳澄湖大闸蟹的大家能擦亮眼睛，不吃亏不上当，吃的舒心放心！