同样减肥为什么你不掉体重（一）

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一、错误的减肥方法减掉的是什么？

很多人问我为什么健身+饮食调整，体重没掉呢？说体重不降之前我先给大家说说快速减肥，也就是节食啊，低碳无糖这类的减肥方法，体重迅速减轻时，减掉的都是什么。

我们的体重组成里面，变化最快的，最容易快速增减的，就是瘦体重（身体里除了储存脂肪以外的那些体重，叫瘦体重。瘦体重越多，减脂越容易。）中的水分。身体水分的丢失和增加很容易，可以在短时间内反映到体重的变化上来，让体重快速增加，或者快速减少。那身体时如何丢失水分的呢？

错误的快速减肥时，身体当中的两种物质会迅速减少，一个是糖原，一个是蛋白质。在糖原和蛋白质丢失过程中，我们的身体伴随着丢失大量的水分。糖原这个概念很多人不熟悉，但和我一起学营养的人都会清楚的知道。糖原，其实就是储存在我们身体里的糖，主要是储存地点在我们的肌肉和肝脏内。储存在肌肉里面的叫“肌糖原”，我们做中等以上强度的运动时最需要它；储存在肝脏里面的叫“肝糖原”，两餐之间稳定血糖，就时需要肝糖原。

身体储存糖原，也是一种储存能量物质的方式，这跟我们储存脂肪，功能上没有本质的区别。但是都是储存能量，储存脂肪和储存糖原，对体重的影响可不一样。

储存脂肪（人体内一公斤脂肪组织，一般能够储存7700千卡左右的热量），在储存大量能量的同时，不容易带来体重的增加。因为，首先脂肪热量密度大，同样的重量，脂肪的热量是糖的2倍多（脂肪产热量是9kcal，糖是4kcal，蛋白质也是4cal）。另外，身体脂肪的含水率很低，大约只有10%。也就是说脂肪当中水分非常少，干货多。

糖原则不同，身体每储存1克糖原，要同时伴有4克左右的水分，所以糖原是水分多干活少，再加上糖的能量本身就不高，所以对于糖原，储存的能量很有限，但会带来体重的明显增加。我们体内一般能够储存500克以上的糖原，这些糖原，加上附带储存的水分，大概2~3公斤重。糖原增加，会给身体额外增加水分；糖原减少，它附带的水分也会丢失掉了。所以，糖原的增减，对体重的影响就会很明显。增加一点，体重会迅速增加，减少一点，体重也会迅速减少。

1、重要的糖原减掉同时减少大量水分

快速减肥的方法，往往要求过度节食或明显降低碳水化合物的摄入量，有的还会附带大量运动。这些做法在前期其实并不足以造成多少脂肪的减少，但却无一例外的会导致身体糖原储量快速降低。一般来说，肌肉里的糖原（肌糖原），只需要3~5天低碳水化合物饮食或明显节食，再配合大量运动，储存就会降低60%~70%；而肝糖原则变化更明显，只需要一天过度节食或禁食，没有或极少淀粉类食物摄入就可以把糖原基本耗光。这样，身体丢失了大量糖原，同时也会丢失了糖原所携带的水分，就户籍导致体重快速降低。这是快速减肥时人体丢失水分的重要途经之一。

2、蛋白质和肌肉、内脏被减掉

快速减肥时，人体丢失水分的另一个途径就是通过蛋白质的丢失，这里包括肌肉里面的蛋白质，也包括我们的内脏器官中的蛋白质。很多人都知道，错误的减肥方法会丢肌肉的。但是错误的减肥方法也会交掉我们的内脏器官。比如我们的肝脏，其中就有约100克的蛋白质，是可以在我们蛋白质不足或者是糖类（碳水化合物）不足时用来周转的。过度节食，甚至会造成心脏蛋白质的分解。

因为错误的减肥方法往往强调过量节食，吃的太少，过度降低碳水化合物的摄入量，或者大量运动。过量节食，容易导致蛋白质摄入不足，蛋白质摄入不足时，身体又无时无刻不需要蛋白质来维持生理机能。在这种情况下，身体只好通过分解消耗自身蛋白质来满足蛋白质的需要，这是身体丢失蛋白质的一个主要原因。其次，过度节食或者是碳水摄入不足，导致我们的糖储存不足，也会导致摄入的蛋白质消耗增加。因为身体时刻需要保持一定量的血糖供应，吃太少，或者碳水太少，血糖降低的时候，身体就需要通过糖异生的方式把蛋白质转化为葡萄糖。如果你节食还安排了大量运动，那么蛋白质的丢失会更为明显。首先，运动本身就会消耗一定量的身体蛋白质；而在过度节食或低碳水饮食期间，身体的糖原储存本来就告急，在糖储存不足的情况下大量运动，就会使身体蛋白质氧化比例提高，消耗更多的蛋白质。

丢失蛋白质为什么会丢失水分呢？这是因为，不管是含有大量蛋白质的内脏器官，还是肌肉，含水量都很高。拿肌肉来说，肌肉中70%左右都是水。所以，丢失身体蛋白质，等于同时丢失大量水分。

3、血液量被减掉

最后，减肥如果导致大量身体蛋白质丢失，则会同时减少血液量。因为身体丢失了一部分血管网丰富、大量耗氧的组织（肌肉和内脏），因此就不需要那么多的血液去供应氧气。血量的丢失，也是丢失水分，会很快反映到体重的迅速降低上面来。

糖原、蛋白质和血量的丢失加在一起，那么自然会带来大量的水分丢失。加上蛋白自和糖原本身的重量，可以带来体重的迅速降低。所以，很多快速减肥的方法让你一天减掉一两斤体重一点也不奇怪。