商业分析：百果园的水果为何定价高昂，却又销量不减？

大家好，我是梦龙，一家软件开发公司的营销经理。

今天我想和大家聊聊百果园这个品牌。我记得刚毕业那会儿，第一次走进百果园，我差点以为自己走错了地方。那个天价的水果让我印象深刻。

可是昨天我要去亲戚家拜访，临时想在附近的水果店买些水果，又碰到了百果园，就顺便进去买了一袋香蕉和两斤苹果。结果一称重，服务员告诉我要付160多元，吓了我一跳，这么点东西怎么这么贵？原来这苹果要26元一斤，香蕉也快20元一斤了。

坐上车后，我突然对百果园产生了强烈的好奇心。百果园是怎么做到的？它的产品为什么这么贵，又有什么特别之处呢？

回到家后我马上上网查了查百果园的相关信息和财报，试图找出百果园的商业模式和运营逻辑。以下大部分数据来自于互联网公开信息，仅供参考。

接下来我们就来看看百果园的一些商业数据吧。 根据加盟数据： 百果园有5180家门店（2022年数据） 开一家店四十万起，不含租金转让费。是全国第一大果品门店连锁。

余惠勇,男,1968年生于江西省。毕业于江西农业大学园艺系农业蔬菜专业。现任深圳百果园实业发展有限公司董事长

余惠勇先生于2001年创办百果园公司，当时，水果连锁零售市场还是一片空白，没有前例可循，开始人生第二次创业的余惠勇，就这样走上了充满挑战的探索之路。

2002年7月18日，百果园第一家门店，在深圳开业，并赚到了1.9万的营收，来了个开门红。开业一个月后，单月销售额突破四十万元。

2009年，百果园提出“不好吃三无退货”服务。 即消费者如果对水果口感或品质不满意，可无小票、无实物、无理由退货。

2012年，百果园公司成立十周年，全国门店达300家

2015年9月，百果园完成4亿元A轮融资，创下水果行业史上最大A轮融资。

2015年11月，百果园战略合并北京最大的水果连锁零售企业果多美。

2016年，战略合并生鲜O2O平台一米鲜，开启生鲜电商业态。

2018年9月28日，百果园与湖南麻阳县人民政府签署扶贫战略合作，从源头推动国家级贫困县果业产业升级。

2019年，百果园提出“大生鲜”战略，将业务品类从水果扩张至全部的生鲜。百果园先后推出了独立生鲜平台“百果心享”在广深地区试水“卖菜”、社区团购“熊猫大鲜”。

2019年4月， 百果园公布品类合伙人计划，正式发布大生鲜战略。

2019年5月，践行10年“三无退货”的百果园举行“十年数据说可信中国人”发布会

2020年8月，百果园进驻长沙，实现华中、华东区域全覆盖。

2021年，百果园公司成立20周年，门店数突破5000家

2022年5月2日，港交所挂出了百果园的招股说明书， 摩根士丹利为独家保荐人。] 根据弗若斯特沙利文，按2021年水果零售额计，百果园在中国所有销售水果的零售企业中位列第一，亦在中国所有水果专营店及连锁店中位列第一，规模是第二名的2.8倍。百果园拥有中国水果行业最大的分销网络。招股书显示，百果园2019年-2021年的收入分别为89.761亿元、88.537亿元、102.894亿元；同期毛利分别为8.764亿元、8.074亿元、11.564亿元。2019年-2021年毛利率分别为9.8%、9.1%及11.2%。

2022年10月28日，中国证监会公布《关于核准深圳百果园实业(集团)股份有限公司首次公开发行境外上市外资股及境内未上市股份到境外上市的批复》的结果，意味着百果园获得赴港上市的“大路条”。

2022年11月16日，港交所文件显示，深圳百果园实业(集团)股份有限公司再次递交港股上市申请。 12月20日，深圳百果园实业股份有限公司提交港交所上市IPO聆讯后材料。

2022年12月29日，百果园集团在港交所公告，拟全球发售7894.75万股，其中香港发售789.5万股，国际发售7105.25万股，发售价为每股发售股份5-6.2港元，预期股份将于2023年1月16日于联交所挂牌上市。

2023年1月16日，深圳百果园实业（集团）股份有限公司顺利完成香港IPO，最终发行价厘定为5.6港元/股，募资总额为4.42亿港元

贴着“最贵水果”标签的百果园，一个西瓜可能就要卖到100多元，但实际上，这家公司的赚钱能力并不强。2021年，百果园收入102.89亿元，净利润2.26亿元，净利润率不过2.2%。

利润率如此之低。

水果零售难有高利润的原因是多方面的。 根据弗若斯特沙利文的数据，即使到冷链物流技术已获得长足发展的现在，水果行业的损耗率依然在35~45%的水平。

与此同时，水果作为民生产品之一，消费者对水果的价格敏感度往往较高。

“过年打个麻将输钱不在乎，下楼买水果多付几块钱反而气得要死。”余惠勇在一次采访中曾这样描述消费者对水果价格的感受。

不过百果园能够存活且发展起来，跟他的水果“新鲜”“好吃”有关。

百果园提出“好吃是检验水果的首要标准”，建立了自己的“四度一味一安全”的果 品标准。其中，“四度”是指糖酸度、鲜度、 脆度、细嫩度，“一味”指香味，“一全”指安全性。

百果园围绕“好吃”的标准，制定了相应的采购标准、品控标准、验收标准和门店标准，形成了一套水果经营的标准化闭环体系。同时，百果园针对水果品类存在的巨大差异，将水果分为珍稀果、招牌级、A 级、 B 级、C 级，根据规格又分为大、中、小三种级别。这样就建立了水果的分级标准，便支撑这个闭环顺利运转的起点和关键， 是百果园多年来积累的供应链体系和丰富的门店网络。

而且百果园的水果生鲜产品对仓储、物流的高要求造成的高成本，和水果本身无法形成高溢价的特性，规模化的门店想使水果要想在销售实现利润盈利，就必须实现较高的客单价。

卖水果这件事，百果园做了20年，最终做到了行业规模第一，但市场份额仅为1%。

毛利润低，是有原因的啊！

百果园都在哪里开店？ 我身处的东莞百果园数量大概200多家门店

深圳600多家门店

我老家湖南永州和临近郴州市

几乎没有

对的，就是几乎没有!!

能搜到的基本名字类似但是都不是百果园的加盟店

从地图门店布局来说，百果园的门店分部基本上是北上广深等经济发达的城市

我们湖南永州和郴州难道没有有钱人么？有，但相比北上广深来说，实在是太少了。

永州和郴州的有钱人的数量太少，他们每天能吃掉的水果总量很少。

支撑不了多家高档水果店，

也就是说，永州和郴州的有钱人数量不足以吸引百果园来这里开店

而且据招股书中显示，2021年，百果园加盟门店收入占81.3%，

区域代理占9.3%，直接销售占5.7%，线上渠道占3.2%，而自营门店仅占0.4%。

加盟门店的收入是其总收入的大头。总的来说百果园最赚钱的是加盟店的加盟费，和供应链的抽佣。

从商业模式基础的布局上来说 百果园的定位就是走的高端精品化路线。基于这个点，百果园的很多板块都是依据这个点来进行的。所以，你可以看到

1 百果园的定位高端，所以店铺一般都会选择城市里位置不差的地方，基本上租金都不会低。

2 百果园的定位高端，它的店里的装修风格，购物环境，工作人员的素养，都相对其他水果店的购物体验要好。里边的工人都是雇佣的，相对夫妻水果店，这个又是一个成本。

3 百果园的定位高端，它的水果品质要好，应为主要面对的是高端客户，他们一般不会卖很差的水果。简单的来说，就是水果里边基本上都是口感好，个头大，果面干净的品种。这里边有个细节，百果园为了提升购物的体验细节，他们有些时候会对水果进行二次的包装，你可以看到，有些时候直接都是给你装好了，这在你购物的时候又增加了一个水果的成本。

4 百果园有直营和加盟模式。在水果市场与店铺中，他们有一个专门的物流配送中心，这其中的设备，人员，场地等费用又增加了一个成本。

5 产品销售上，他们走的也是小众高端精品化路线，不是某些大型超市走的规模化路线，你去百果园购物很少看到人很多的时候。这又决定了分摊的成本的提升。

对比其他水果店，可以看到百果园的各项成本基本上都相对高，所以卖得贵也就理所当然了，毕竟店铺也是要赚钱的。

百果园的用户群体是那一些用户呢？ 百果园的水果价格适合一二线城市中收入较高、对水果质量有要求对水果质量有要求的职业白领人群，或者中产阶级和富裕阶级的用户群。

1 对于经济拮据的人，他的价格，会时刻提醒你：买多少，吃多少。 自从在百果园买水果以后，从来都是当天买，当天吃，几乎不会浪费。

像我这种马虎的人，在菜市场买的水果，经常脑子一热买好多，又忘了吃，最后都烂在冰箱里了，扔的时候又无比可惜。后来，索性就去百果园买了，买一颗桃、两颗苹果，也是常有的事，再也没扔过水果了。

2 百果园当然并不是样样都很贵。 去年沃柑上市的时候，3.98的价格，我每隔一天必定买一袋。算下来和菜市场的价格几乎没差，但是口感味道要好很多。

当然，我觉得最值当的，还9.9一颗的凤梨。虽然小了点，但刚好够一个人吃完，毕竟我不是超人， 也没有一天吃18斤的能力。

他们做的事，归结成一句话就是，帮有钱人选到好吃的水果。来源：LRX_365

如果想了解更多互联网资讯，欢迎关注小编领取联系方式。

那么百果园的竞争优势是什么呢？ 我认为百果园有以下几个方面的竞争优势：

1 品牌影响力。百果园经过20年的发展，已经成为中国水果行业的领导者和标杆。它拥有强大的品牌认知度和忠诚度，在消费者心中树立了高端、新鲜、好吃、安全的形象。百果园也积极参与社会公益活动和扶贫工作，提升了品牌形象和社会责任感。

2 供应链能力。百果园拥有全球化的采购网络和专业化的品控体系，能够保证水果的品质和口感。百果园还建立了自己的冷链物流系统和仓储中心，能够有效降低水果的损耗率和保鲜时间。百果园还与国内外优质种植基地建立了合作关系，推动了水果产业链的升级和创新。

3 门店网络。百果园拥有中国水果行业最大的分销网络，覆盖全国31个省份、直辖市和自治区以及香港特别行政区。百果园采用直营和加盟相结合的模式，在一二线城市布局高端门店，在三四线城市布局社区门店。百果园还通过线上渠道拓展客户群体，提供便捷的配送服务。

4 产品创新。百果园不断推出新品种、新口味、新包装、新服务等产品创新，满足消费者不同层次和场景的需求。百果园还提出了“大生鲜”战略，将业务品类从水果扩张至全部的生鲜，打造一站式的生鲜购物平台。百果园还通过品类合伙人计划，引入优质的供应商和经销商，共同打造生鲜品牌。

5 服务质量。百果园注重提升消费者的购物体验和满意度，提供了“不好吃三无退货”、“水果保险”、“水果会员”等服务。百果园还通过培训和激励机制，提高了门店员工的专业素养和服务态度。百果园还通过数据分析和市场调研，了解消费者的需求和反馈，不断优化服务流程和内容。

综上所述，百果园是一家有着明确定位、强大实力、持续创新、优质服务的水果连锁企业，它以“好吃”为核心价值，为消费者提供了高品质的水果产品和服务。虽然百果园的价格相对较高，但是它也赢得了一批高端、忠诚、有品位的消费者群体，成为了水果行业的领导者和标杆。