我最最最最喜欢的家乡菜--地三鲜

图片发自App

“话说在西天取经的路上有三位大仙拦住了去路，悟空问到，前方何人速速报上名来。三人一口同声，我乃是东北赫赫有名的地三仙。悟空一个箭步冲了过去，仔细一打量了一下，原来是，土豆、茄子和青椒啊！”

呵呵，地三鲜属于东北家常菜，我很喜欢的一道菜。作为一个土生土长的东北人，地三鲜真是从小吃到大啊。地三鲜作为每个饭店点击率最高的一道菜，当然要选最便宜最容易得到的食材啦，就是东北到处都有的土豆，茄子，和青椒。虽然菜卖的便宜，可是做法还是挺麻烦的，要每样切滚刀，然后过油炸，然后再其他的步骤，不同的人做的地三鲜的味道都不一样，就像一千个人眼中有一千个哈姆雷特一样，但是在我看来，一家饭店做饭好不好吃，就要看他地三鲜做的好不好吃，简直就是东北的活地标呀！当然这么多年，据我观察已经可以用地三鲜来判断市场的菜价了，如果地三鲜里哪种食材特别少，比如说茄子，那么就是茄子涨价了！

图片发自App

地三鲜代表了豪爽大方，与东北的人的性格比较接近。在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜，一上来就是一大盘菜，再叫一小碗米饭就不用要别的了！不管是朋友聚会，还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。

      不过我是很少点的！在餐馆里地三鲜的原料都是，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。 可是地三鲜的原料不过油又失去了他的味道，口感也不好。所以如果想自己在家烹制的时候，要把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制，这样就可以减少茄子的吸油能力了，味道也更香脆了，吃着也更健康了！

“悟空喜上眉梢，正愁着不知道吃啥呢？来来来，正好用你们三儿做盘菜！”