花胶（鱼胶）的泡发方法：

1，花胶隔水蒸五分钟至软，取出冷却后，放进洁净的容器里，注满水没过名花胶，放冰箱冷藏泡发1-2天即可。

2，将泡发膨胀&软化的花胶用剪刀剪成块状即可炖煮，一般隔水炖两个小时，或者煲鸡汤，大骨汤（水开以后放入花胶和土鸡一起炖），隔水炖牛奶（两个小时）。

ps：每次可以多泡发一些，将泡发好的鱼胶剪块后用保鲜膜（保鲜袋）分量分次装好冷冻，烹饪时取出即可。

鱼胶冻的做法：将炖好的鱼胶（花胶）冷却后放入冰箱冷藏至结晶后即可，约5个小时左右。

温馨提示：如果花胶比较大不好剪，可以泡一天水后再蒸3-5分钟，再剪小块。