食之日常之二

母亲节的两道菜。

第一道：汽水肉

在武汉叫汽水肉，在很多地方应该叫蒸肉饼吧！

做法：

食材：猪肉馅  生姜  小葱

1、猪肉馅、姜末、盐、胡椒、生粉拌匀，重点：一是一定要顺着一个方向搅；二是在搅的过程中分多次加凉水，每次加少量（一定是少量），让猪肉馅能充分吸收水分

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2、拿一个大碗，在碗里加大半碗水，放入生抽、胡椒、小葱

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3、将猪肉馅倒入碗里，放进电高压锅用肉档蒸熟起锅即成。

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这个菜的关键就是第一步搅拌，分多次少量加水非常重要，让水分充分溶进肉馅里，一小块肉馅会因此体积膨胀到很大，蒸出来的汽水肉才会非常非常的嫩滑。

第二道：清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼  生姜  小葱

1、鲈鱼收拾干净，在背上打花刀，用少量盐、料酒（我家用的小花样酒）腌制待用

2、在鱼背花刀处放姜片，在鱼肚子里放入小葱和姜片，然后在鱼盘里垫上姜片，放上鲈鱼

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3、等蒸锅的水烧开，再放入鱼盘到蒸架上，蒸8分钟

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4、去除鱼身鱼肚里所有的生姜和小葱，并将蒸出的水倒掉

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5、在炒锅里放少量油，用最小火炸姜丝和葱段，加生抽、胡椒、少许白糖，放少量水稍稍煮一下（大概半分钟）

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6、将煮好的酱汁浇在鱼身上即可。

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今天是母亲节，女儿书法班的老师引导孩子们做了一张奖状送给自己的妈妈

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做妈妈，做榜样，我继续再接再厉吧！