这两天到朋友的城市出差,晚上他开着保时捷帕拉梅拉过来接我,说要带我去吃全城最好吃的小龙虾.我特别期待,猜想着是什么高端会所之类的,朋友生意做的很成功,也是个挑剔的吃货.
这个时节武汉最火爆的就是小龙虾,和北京的烤鸭,江苏的大闸蟹在老百姓心目中的地位一样高.大家都爱吃,所以也是竞争最激烈的市场.
诞生了一些品牌连锁龙虾店,像靓靓蒸虾,潜江虾皇,巴厘龙虾等.都深受老百姓喜爱.市场充分竞争后,最大的受益者是消费者,更低的价格,更优质的食材.更挑剔的吃货!
我们开车跑了有半个多小时,七拐八转的来到一条湖边的食街.周围全是高档住宅,环境没有那么吵杂.双车道的路边已经停满了车,我们要停很远然后走回来.这么热的天,为啥要这样?这就是吃货的追求!
来到店门口我傻眼了,两间门面大小的店,招牌已经有些残缺,昏暗的灯光下挤满了人.一位阿姨过来问我们多少人,说店里面早已经没有位置,让我们跟她走.
来到相隔四五个门面的店,里面也同样挤满了人,包房里已经没有位置,我们只有坐大厅.朋友点了两份微辣的龙虾,哪位阿姨就离开了.等下又有服务员递过来餐牌给我们点餐,朋友又点了五六个菜和两瓶酒.
朋友说,龙虾是黄师傅家的,他家坐不下,就坐在这里.等下龙虾会送过来,点的其它菜品是现在这家老板的.我们也可以不点这家菜,他示意让我看隔壁桌,就只点了两盆龙虾.朋友说这样的吃法,这家老板会不高兴的,你看两部空调只才开一部!
两份龙虾送过来,阿姨要先买单.两份要620元,我问有多重,老板说两份有两斤半左右 .这个价格真心不便宜!
朋友介绍说,这家店开的非常早,一直没开连锁店,他家的龙虾品质高味道好!其它有名的品牌像"潜江虾皇""靓靓蒸虾"才卖一百多元一份,贵点的也就两百多点,就数他家卖的最贵.服务态度还特别差!他经常开车过来打包回去吃,有次他打了四份,车停的远,让老板帮忙拿到车哪里,老板直接拒绝,太忙没空!就是这么牛,生意一直还这么好!
黄师傅家的龙虾,个头都是挑最大个的,整盆的大小都很均匀.每只都有虾膏,去了头须和虾线,虾肚子都洗刷的很干净!吃起来肉很鲜嫩,说明都是最新鲜的虾,盆里的油很清,大葱和大蒜调料颜色也很正,说明老板用的也是新鲜油.一盆虾用的都有半盆油,这样虾肉才会嫩,油没问题,说明老板是在用心做生意!
我们开吃起来,朋友说一人一盆(一份)是标配,戴起手套不要太在意吃相!味道确实不错,没有泥腥味,也没有厚重的卤水味,虾肉嫩,鲜,弹,比大海里的龙虾肉都好吃.两盆龙虾吃光了,剩下的六个菜和汤都没怎么动.虾壳堆的很高,也没人来收拾!
买单的时候就知道原因了,六个菜加服务费一起才两百多元,还不如一份小龙虾的价格!但在我们心目中,龙虾的价钱是便宜的,是超值的.他家的菜合三四十元一份,同等的消费也不便宜,如果不是黄师傅龙虾,怎么都不会去他家吃饭!
环境一般,空调不凉,吃完我们就马上离开了!走出店一看,整条街家家都有卖龙虾,其它家都没什么客人,真让人感叹!这家的生意经真是太牛了!拿出手机给他家免费发了个朋友圈宣传,还标注了导航地址!
假如我在黄师傅家的隔壁开店,我肯定也会卖龙虾,也想和他一争高低.也会模仿他的做法,用最好的品质龙虾,最好的调配料.比他家更低的价格.
同样,我可能也会做不过他家,把店里的空桌贡献出来,给他家招待吃龙虾的食客,希望能带动其它菜品的消费,客人走后还要帮他把大量的龙虾壳清理走,装龙虾的盆洗好,希望他家的生意更兴隆,带来更多的食客.也会庆幸我的店紧挨着他家,你看把后面几家羡慕的不行!
如果我做龙虾做不过黄师傅,我也可能会改卖其它菜品,比如特色火锅,风味烧烤之类,做个差异化竞争,食客总有吃厌的时候,想换换口味.也会有尝鲜的念头,这样我就有了生意,就会有自己的回头客,毕竟靠着黄师傅的流量,生意会好做一些!
然并卵,这条街实在太小,小到大家只是为了吃黄师傅家的小龙虾才来!
我的想法,肯定有其它家这样做过,我们要相信生意人的智慧,尊重市场的选择,目前的格局一定是市场博弈的结果!
同行是冤家一点都没错,能把自己有限的资源让出来给同行,这里面更多的是无奈和精明!
生意的本质是提供更好的产品和服务,把产品做到极致,让同行都竖起大拇指,得到同行的尊重!同行都盼着你的生意越来越好!黄师傅做到了,为他的产品点赞!
回去的路上,和朋友开玩笑,你开这么好的车,老板知道也会拿来宣传吧!朋友指指路边,你看这么多奔驰宝马,来这边吃龙虾的豪车可多了,更多的是过来打包带回去吃的.谁让就他家的好吃呢!