好吃不过滇西王子汽锅鸡

给云南人一只鸡，可以给你做出酸甜苦辣，人间百态，炖鸡、土锅鸡、卤鸡、凉鸡、鬼鸡、烤鸡、漆油鸡、木瓜鸡、辣子鸡、黄焖鸡……而最出名的当属汽锅鸡。

食

汽锅鸡，作为云南名菜，2000多年前就在滇南流传，因乾隆年间皇帝巡视临安而名声大噪，1972年尼克松访华，周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“”“汽锅鸡”。

滇西王子汽锅鸡选用建水土陶汽锅、8个月到1年生的土鸡，肥而不腻，不加一滴水，经过4个小时火焰、蒸汽和食材的淬炼，汤色亮爽、口感醇厚，最大程度的保留了鸡的鲜味，蒸汽凝成的汤汁，香气扑鼻，汤汁甜美。

上桌，掀盖，一阵香气迎面扑来，零星的油光浮在色泽清透的鸡汤表面，鸡肉和菌子上下沉浮，舀一碗汤，小啜一口，鲜美、醇香、清甜齐齐在舌尖绽开，有种醺然微醉的舒适，夹一筷鸡肉，咬下，似有汤汁从肉中溅出，肉鲜汤香，吃几口便觉汗流浃背，不禁拍案叫绝。

滇西王子静守一份执着，用时间酿造美食，留住每一种食材最原始的味道，做文化与美食的传播者。