吐司面包和花样面包的做法

今早，我又去学习西点做法，非常开心，只要每天有收获，就高兴。对我来讲，学习还是最快乐的事情。具体流程去下：

老师先把配方写在黑板上。

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把高筋粉500克、糖100克、酵母5克、面包改良剂3克、奶粉10克先搅拌五分钟，低速。黑板上是一斤的配方，今天做的是六斤的数量，配方乘六就可以了。把A部分的料放上搅拌均匀就可以了。

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称水230克，再倒入搅拌均匀的面粉里。

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称黄油300克

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称盐30克

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面上加水，搅匀，搅成面团。夏天快打好的时候再放盐。以免面团发酵。

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再高速打面，这时候面没有韧性，一撕就断。

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这时候面团有点光华，有点韧性。

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在换低速打面

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可以拉出网，放盐，搅两分钟左右。

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最后放上黄油，面成一张纸样的网状就可以了。

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把黄油包面里

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网还不光滑，继续低速再打

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再高速打，网还不太光滑

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透明状就可以了，再醒10到15分钟。

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按板上抹点色拉油最好，可用保鲜膜盖上，醒10到15分钟。

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再用面食发酵箱，为了防止干，最下面放上水，增加湿度。夏天放1.5小时，冬天2.5个小时，根据天气来。

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先称面900克的面团，做土司面包。

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双手抱住，顺时针方向揉，圆滑状。

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把揉好的面团先擀成长行，卷过来。再把卷好的面再擀一次，卷过来，放到土司面包盒里，再放入发酵箱醒发1.5小时（夏天）

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吐司面包做完，接着做花样面包，先称面70克，用一只手一个方向揉。揉好后，面放上馅，擀开，卷上。再擀一次，用刀把馅划开，反过来，在卷起，就可以。

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把两头包好粘上芝麻，放入发酵箱1.5小时。

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醒好后，再放入烤箱里烤，这样香喷喷的花样面包和吐司面包就做好了。

非常充实、快乐的一上午，我学习，我快乐。