【食谱】日式料理 日式烤米饼(五平饼)

日本超人气的五平饼，老少皆爱，刚烤好的米饼，充满着味噌酱汁和坚果的香气，烤到有点焦香的米粒，咸咸又甜甜的滋味，趁热吃最是享受。

食材:

熟米饭 1碗

酱汁:

红味噌 1匙

酱油膏 1匙

味醂(或水) 3匙

砂糖 1匙

姜末 1匙

坚果（炒香捣碎） 1匙

做法:

1.酱汁调好备用。 （味醂虽可用水代替，但是味醂烤出来的光泽和香气是不同的喔）

2.将热米饭放入盆中，用杆面棒的尖头捣碎，捣到有点搅不动，米粒都散开黏着一团，就可以停止，

3.田乐棒备用，也可以用一般的卫生筷。

4.手沾油，将米团整成椭圆状，厚度约2公分（不可太厚，不然烤不香酥）。插入田乐棒中，再整形一下。

放在涂油的铝箔纸上，竹签露出的部分要用铝箔纸封好以免烤焦。

放入烤网上或是烤箱中，一面烤到表面干干的就换面，表面开始干干的时候，开始涂第一次酱汁，约2分钟后换面涂酱汁再烤2分钟。

5.以上涂酱汁的过程约3次，表面呈有焦香状即可享用。

烤的过程要全程在旁注意表面状况，随时调整火力和温度。

Tips:

1.如果没有酱油膏，可以用酱油2加糖1加太白粉水1的比例下去制作，先把酱油跟糖放到锅子里煮滚转成小火，然后太白粉加水调成太白粉水下去勾芡，回滚之后就可以了。