探店之旅丨北京313羊庄·铁锅烀羊肉必须点个赞

羊肉，就应该这么吃!

好羊肉应该怎么吃?

除了涮肉，烤肉以外，

我最中意清炖。

这家已经是来了第四次了，

孩子最爱他家的羊肉，

大羊肉串能吃一串半!

空口吃羊肉也能吃不少，

可见羊肉品质不一般!

老规矩，一份198的拼盘，

有羊脖，有后腿，有小排;

大串羊肉串和淋的胡麻汁的西葫芦丝

作为等待开锅前的小菜，

现烤的羊肉串解馋，

配个百龄坛12的口粮酒，

甚是满意，

西葫芦丝清脆爽口

淋上的胡麻汁倒有些许日式风格。

重点还是说羊肉，

每个桌上都有一铁锅，

点好的羊肉现做是最大的特色。

时间等不及?不会。

下店家配好的小料炒制片刻，

无非就是少许姜片、洋葱、大枣、枸杞、白萝ト等，

去腥增香，

然后就是羊肉下锅翻炒两下，

最后倒入清汤。

十分钟开锅，撇去浮末，

十二分钟就可以喝汤，

二十分钟就可以食用羊肉。

喝汤是一个很值得的环节，

店员会帮你将羊肉汤分为三碗，

第一碗是清汤，

羊肉的香味郁满口中，

那是食物最根本的味道;

第二碗加入葱花香菜，

倒像是一碗鲜美的早餐羊汤;

第三碗点入韭菜花，

风味更是出挑，

这只有草原的鲜韭菜花才能有这等鲜美!

在赞许中慢慢品完这三碗汤，

羊肉也熟了。

这时候，

我更喜欢最开始的羊脖，有嚼头，

点入韭菜花，

那种羊肉鲜香和鲜韭菜花混合着入口，

无以伦比的草原风光瞬间通过味蕾刺激了你的大脑展现出来。

后续的肉熟度越发软烂，

羊排直接脱骨，肥美软糯，

后腿肉较瘦，也是肉香四溢。

所有的调料中，

最好的就是用非菜花。

肉吃膩了，

下大白菜，萝ト，还有白豆腐，

肉汤煮出来的蔬菜是这顿美食最后的享受。

羊肉，就应该这么吃!