一学就会 | 美味有营养的广东蒸海鲜

今年春节响应学校尽量不出蓉不出川的号召，全程宅在家，最喜欢干的事就是做美食，全家一起吃。

今天中午做了蒸汽海鲜锅，爸妈直称不错。

原料

童子鸡一只（超市冻品即可）
牛肉半斤
猪肉半斤
干香菇二两
冰鲜鱿鱼或墨鱼（不要冻品）
活虾或冰鲜虾
牛肉丸（超市可买）
虾滑（超市可买）
贝壳（鲍鱼、蛏子、生蚝、文蛤均可）
藕、土豆（切片）
娃娃菜、豌豆尖
蒜、姜、葱、香菜、沙姜、柠檬、鱼露

做法

第一步，熬汤：

童子鸡剔骨，加入排骨、干香菇洗净，加水半锅，上炉子一起熬汤。

第二步，准备半成品：

童子鸡剔骨，把鸡肉切块，加入酱油、盐巴、蚝油、淀粉混合，待用。

牛肉猪肉洗净切片，加入酱油、沙茶酱，调和油混合，待用。

墨鱼洗净切花；虾蟹洗净、虾丸、牛肉丸解冻，藕、土豆洗净切片；豌豆尖、娃娃菜洗净待用。

第三步，调制蘸料
姜蒜洗净切末，小葱切碎，香菜切断，小米辣切细，沙姜切末，柠檬切片用于挤汁

蘸料一：姜蒜末、小米辣、小葱、香菜，加入味极鲜酱油（可加辣椒油，也可加辣椒面）

蘸料二：沙姜末、蒜末、小米辣、白糖、酱油、鱼露、柠檬汁、小葱、香菜

第四步，电磁炉上桌，把汤锅端上继续熬

开吃

放上第一层蒸格，把鸡肉放入蒸

放上第二层蒸格，把牛肉猪肉放入蒸

3分钟后，端出鸡肉，牛肉继续蒸，蘸调料，开吃

注意：

两种调料，一个加点干辣椒面，一个加点辣椒油，两种风味。

蘸海鲜的调料，鱼露是灵魂。

再过1分钟，端出牛肉，上空蒸格，放入虾、墨鱼海鲜继续蒸，牛肉开吃

把所有的荤菜轮番上锅蒸

最后去掉蒸格，吃汤锅里丰富的排骨和香菇。下虾滑、牛肉丸，接着煮青菜

冬天一家人围炉，边吃边蒸，热气腾腾

春节最好的时光，就是和家人一起品味美食。

我是专业有温度的财迷妈妈