2019-07-04

一部关于咖啡的电影

 

虹吸壶、滤纸、过滤器、渗漏壶手冲泡法......

盛在描金小杯盏里有着些微泡沫的深褐色液体，

这是一部关于咖啡的电影。

瑞奇咖啡店老板--艾琳，

一个四十岁左右的女士，

有着褐色的披肩卷发，深陷的眼窝。

她从不将每杯咖啡视为理所当然，心怀感激的接下神圣的每一杯。

总有像今天早上这样不想起床的日子，

但是起床能喝到咖啡这一招对她屡试不爽。

斯顿普咖啡店的招牌在凌晨闪烁着霓虹的光芒，

店里的老板和伙计做着营业前的准备工作。

这是一个关于咖啡的故事，

每一个关于咖啡的故事都有相同的章节或剧幕，

但是细节却截然不同。

迈克尔，2010年美国咖啡师大赛冠军，

一个执着于分清精品咖啡和商业咖啡两者间概念的咖啡文化发烧友。

咖啡的历史可以追溯到十四五世纪的埃塞俄比亚。

从埃塞俄比亚到也门再传到印度尼西亚，然后再传到欧洲的温室，

拉丁美洲的第一棵咖啡树则是从欧洲带到马提尼克的，几乎所有咖啡都是这棵树的后代。

90年代，咖啡市场突然繁荣起来，

星巴克在增长，整个行业都在增长，饮料、糖浆等等，

这是咖啡嘉年华。

精品咖啡的产地有着独家农场，他们采用直接贸易。

金贝鼓被拍击发出欢快的节奏，

仿佛能看见曼丁族人劳动和生活的影子。

3-5月的卢旺达，胡叶山咖啡种植基地，

高温持续发飙，村庄热浪翻腾，上升的热浪使空气折射，一片扭曲的景象。

这是咖啡果成熟的季节，农人穿梭在咖啡树间，深红色的咖啡果被摘下盛在以香蕉叶编成的传统篮篓里。

距离咖啡种植地数小时远有清洗站，清洗、挑选、去除外皮和含糖外层、风干都在这里进行。

斯顿普咖啡店的老板丹尼尔是一个生咖啡买家。 

就好像烘焙是咖啡的最后结局。

人们会产生一种感觉，它不再有生气，而只是某种研磨冲泡好，让你清醒的褐色液体。

想制作更独特口味的咖啡，浅度烘焙就应运而生。

贺津在日本开了一家很有纽约风格的咖啡店，试图唤起纽约咖啡的热潮。

在他看来，浓缩咖啡不是饮品，而是药品。

一杯浓缩咖啡会少于一盎司，有时候是半盎司，多一点少一点无所谓。

层次丰富的味道，滑过喉咙后迷人的余韵，和优质豆子所散发出的浓香。

它会让你进入另一个世界，

就像药物的性质。

大卫是曼夏咖啡农场种植户，种了十四年咖啡，有十个孩子。

采摘、去除果肉、搬运，他们什么都得做。

大卫有很多打算，修缮他的房子，给孩子提供更好的教育环境，

像大多数种植户一样，大卫从没有喝过自己采摘的咖啡果冲泡的浓缩咖啡。

在胡叶山，人们取水要走两公里的路，缺水也会直接影响咖啡的质量。

而水利基础设施的修建是一个双赢的过程。

We work with determination...

And we progress..

实践与严谨出产更好的咖啡，

提升了它的经济价值，

也提升了它的非经济价值。

东京的咖啡店都有一种魔力，他们对咖啡十分的谦卑，他们化咖啡为神奇。

有一家大坊咖啡吧，他叫大坊。

你进店坐下，点一小杯混合咖啡，

大坊身后有一墙的杯子，他转过头看着，就想：

“哪只咖啡杯更适合他呢？”

大坊的咖啡店已有38年历史。

就像诗人艾略特说过的：

“我已经熟悉了他们，

熟悉了他们所有的人，

熟悉了那些黄昏，

和上下午的场景，

我用咖啡匙量取了我的生命。”