雨后春笋拔地起，春季时令菜怎么吃？

虽然寒意还未褪去，春天的脚步是越来越近了。

春天是万物复苏的季节，大地万物春回，寒意渐去，饮食当清寡为主。何况，春季实在是吃时令鲜蔬的好时候。

换句话说，许多时令鲜蔬，只有在春季才能吃到，过后就长老了。介绍一下春季都有哪些时令菜，说说怎么吃，方不辜负美食。

香椿

香气独特，喜欢的人爱到不行，讨厌的人闻到会觉得臭。香椿生嫩，燥湿清热，是离春天最近的蔬菜之一。

香椿怎么吃：家常吃菜，拿香椿炒个鸡蛋或凉拌做成凉菜都可，方便简单又美味。

春笋

一到春季，许多人第一反应就是春笋，或者说春季餐桌上最少不了的一道菜就是笋。笋的好处实在不用多说，总之春季饮食佳品少不了它的存在。

春笋怎么吃：家常吃笋花样百出，要说起最知名的做法也就是上海的家常名菜腌笃鲜了，生笋咸肉猪后腿肉，葱姜盐绍酒，煮出来的腌笃鲜鲜到掉舌头。

荠菜

小时候学过《挖荠菜》一课的话想必对荠菜印象不浅。“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜食用价值不低，一般拿来凉拌或做馅料，风味独特。

荠菜怎么吃：除做为凉拌小菜，煮汤时加入荠菜也是个不错的选择。春季煮道荠菜豆腐丸子汤，鲜香浓郁又爽口。

芦蒿

又名蒌蒿、水艾、水蒿等，气味清香。芦篙具有非常独特的香气，口感脆嫩清凉，清炒味道就很不错，跟其他食材也都能很好的搭配，用来炒香干、炒腊肉，滋味都格外令人舍不得停下碗筷。

韭菜

韭菜虽然现在一年四季都可以吃到，但要吃鲜嫩还得看春天。韭菜性温，春季气温波动较大，人们常会建议多吃一些春韭祛风散寒。韭菜炒鸡蛋、韭菜炒鲜鱿鱼、和嫩蚕豆一起清炒都是不错的搭配，多吃春韭，可增进食欲。

题外话：很多人都有长期吃蜂蜜的习惯，也一直都有蜂蜜与许多食物不能同吃的说法，例如上文中的韭菜豆腐等。其实这些说法并无科学依据佐证，只是人们口口相传，因此放心吃也可，小心谨慎些也没错。