葡萄酒照料及品鉴流程-小白版

在前一篇文章《为什么你精挑细选的红酒拿回家后总是不好喝？》里提到三类导致我们朋友推荐的葡萄酒或者自己千挑万选的广告热销葡萄酒不好喝的原因主要是三大类：

1、储存方式不对

2、品酒的打开方式不对

3、品酒的氛围不对。

在学完某法国葡萄酒侍酒师二级后，对葡萄酒的认识稍有提高，品酒开始多了一些感受，每次品酒都变成了一次美好的静心之旅。

在自己品酒的路上，每次也都会记下自己喝到的每款酒给自己的不同感受，相信积累到一定程度我和其它品酒达人一样，也可以拥有一个葡萄酒达人一样敏锐的味蕾。

顺便分享我品酒时会对应的【葡萄酒照料及品鉴流程】给伙伴们，照着此流程与自己的葡萄酒相伴，基本可将我们精心挑的葡萄酒好喝比例提高到90%以上。

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买好葡萄酒到家后：

第一步： 葡萄酒正确储存

拿到酒后立刻把葡萄酒躺着存放至阴暗、凉爽、不常会被搬动的一个不干也不太湿的地方。稳定室温的地下室（潮湿的南方地下室除外）及恒酒酒柜。

存放葡萄酒最佳地8字总结：低温安卧，避光通风。

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第二步：餐酒合理搭配

亲朋聚餐前，选好一瓶与主菜风味相配的葡萄酒。

餐酒搭配口诀：风味平衡

餐酒搭配一般遵循以下两种方法：

1、相同的风味相搭配

酒与菜风味不相互压制，双方风格得到强化。

轻口味配轻口味；重口味配重口味。

2、互补的风味相搭配

风味互补的搭配可以抵消风味的不和谐，酒的一些味道可以补足菜中的缺陷，菜的一些味道也可以抵消酒的一些突出味道。

比如：甜配辣；酸去咸。

要做好餐酒搭配，一定要考虑菜的组成元素及做法。

切记：我们平常知道的餐酒搭配常识：『红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉。』这个说法不一定全对！

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第三步：布置品酒场地营造氛围

按你或者客人喜欢的任意喜好布置！

不变的真理只有一个：

喝酒只与自己喜欢的，有趣的人在一起喝！人对了，广袤天地任选一角，随意喝又有何不可。

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第四步：确认葡萄酒最佳品尝温度。

判断最佳酒温原则：酒体越轻，温度越低；酒体越重，温度越高；一切怪味酒，温度要超低。（酒体解释详见底部注解1）

一般白葡萄酒的最佳饮用温度在7—13度之间

一般红葡萄酒的最佳饮用温度在13—18度之间

一个拯救某些味道过于突出的酒或者口感差的酒的小方法：冰着喝！

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第五步：合理醒酒

最高极的醒酒方法：杯中边摇边醒！

不是所有葡萄酒都需要醒酒！

我们一般喝的中等价位的餐酒皆无需醒酒。

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第六步：细细品鉴葡萄酒

品鉴酒的色香味的5个关键动作：观、闻、品、晃、回味

品鉴流程：轻倒1/3杯红葡萄酒或者2/3杯白葡萄酒进ISO国际标准葡萄酒杯中，斜杯30-45度于一块白色背景布或者白色餐巾纸上，按品酒顺序进行：

1 观酒色

2 摇晃杯中酒（不晃杯先闻闻感受与晃杯后的异同）

3 闻酒香

4 品酒味

5 回味，并细数酒味在唇齿间的留香秒数。

不断重复观、摇、闻、品、回味5个关键动作，感受葡萄酒在杯中不同时段的表现。

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提升自己对香气认知的办法：平常多闻闻身边的水果和花香等日常气味，同时记录下感受，有心积累的你一定能轻松辨别酒香。

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如果觉得小白版的常识对你不够用，还是不知道如何品酒，去看看我里的下一篇文章《葡萄酒品酒问题记录清单》，希望可以更好帮到你。