美食3

  我发现对于美食的定义太狭隘。

  美食如果用调料盖住食材本身的味道，这是一种遗憾。品尝调味料的人工比例，不如食材、调味料的相得益彰。用食材升华调味的比例，产生奇妙的作用，这才是美食变化无穷的有趣之处。如果仅是为了补充能量而用餐，失去一种体会食材，那功能性大于体味，那就是维持生存，而非生活。

  猪肉是食材中变化万千的食材，几乎和农业社会的历史同步，人类从猿人进化后，农业的畜牧，猪由于豢养成为烹饪中的常见项。猪从表皮到最后的骨头都能成为一道又一道菜肴。食材的发挥诞生出妙手的无数种变化万千的灵感作品。

  社会发展，国家形态变化，体制改变的时候，食物作为文化载体的另一种形势，被人们赋予城市的标志、地域的代表、人们性格的象征等等。

  猪肉的处理形式千变万化，切丝、割片……烹饪的手法，煲汤、清炒……正是因为人们寻求生活的乐趣才能在以猪肉为主的食材之后，用上万千变化的调料，造就不同的味道。

  这是人们进步的一部分，也是人们创造出文化中的一笔。如果放大食物的功能性，会让原本活力的食材强行沦为充饥的食料，是种对人的降级，也是对食材的降低，亦是一种浪费。

  食材可以作为生活的调味剂，也成为人们传达感情、表达言不由衷、的方式，食材承载着人们赋予的寓意，增添形象的光晕。

  所以说，食材从来不止是能量，还是感性的具体化。如果恋爱中的男女希望爱情的具体化是钻石，那么人们期望的生活的美好的具象可能是食材。