汕头觅食记

朋友小K、小N专程到汕头寻觅美食，本人虽谈不上是地主，然而时下确也在此异乡为异客，当美食向导自然在情理之中，更何况我生性毫不自谦，早就对这两个美女朋友夸下海口，要带她们遍尝当地正宗美食，尽管冷静时想想，在汕头这样一个潮汕美食的圣地，“遍尝”我估计是做不到，但话已出口，总不能负了朋友策划饕餮之旅的一片诚心吧。

某日，欢天喜地地迎来小K和小N，两位风尘仆仆却掩饰不住对美食的期待。当时正值饭点将过而未过之时，就近又正好有出名的牛肉丸、烧鹅（不算典型当地美食，但有一家极其美味，不输香港某著名酒家的出品），便问选择哪一家先填填肚子，小K沉吟片刻，霸气十足地决定“兵分两路，一路在牛肉丸店坐下点菜，另一路去烧鹅店打包过来”，一语既出，全然没有在上海时无论高档酒肆、平民小吃店都不接受外店食品的顾忌心情，神定气闲地带头走向牛肉丸店。幸好，汕头民风甚是朴实，小K的美食“二合一“想法得以顺利实施。在一阵阵对牛肉丸的十足弹力、牛五花趾肉的爽脆润滑、烧鹅的香酥鲜美的惊叹赞许声中，小K和小N几天的美食之旅拉开了序幕，无论按照本人经验、网上攻略、还是名家高见（张新民先生的《潮汕味道》），一票人横扫大街小巷，从城东的富苑饮食排挡到城西福合埕阿鸿海鲜小炒，从爱西干面到飘香小食店，从海记牛肉到二八鹅肝，味蕾得到充分的满足，胃口也受到极限的考验。 临回上海前，小K发现居然有一样美食”走过、路过、错过“：隆江猪脚饭! 看着小K遗憾的表情，我连忙安慰：”第一天我们在富苑饮食排挡吃晚饭时点了隆江猪脚的，而且那是他家的拿手菜呢。“ 小K欲言又止了几下，终于还是说出了心里话：”虽说有那么多好吃的，可我怎么觉得最想念的还是那猪脚，糯糯的，入口就化的感觉......”, 我听着不由咽了一口馋涎, 连忙安慰:”下回再来嘛,还有很多好吃的我也还没尝过呢“。

在中旅的机场巴士站刚送走小K和小N，我转身就走向华坞路美食街，那里是汕头几条著名美食街之一，路口数家猪脚饭店一字排开，每家都有相熟的老食客，或念其酱香出众，或贪其肥腴软糯，各家有各家出彩的招数吸引客人。我在常去的那家店门口坐下，稍过片刻，香喷喷的猪脚饭就端到面前，夹了一筷子肉送入嘴里，只消轻轻的一抿，黏黏的猪皮和润而不腻的肥脂就在口中慢慢地融化，再略微咀嚼，嫩嫩的瘦肉夹杂着酱香肉香，占满了整个口腔不说，香气还隐隐散向口鼻之间，这时用肉汁拌上些许米饭吃上一口，米粒的清香便中和了肉的鲜美，齐齐地咽入腹中，然后，再配上一小撮腌菜，酸酸香香，只觉得越吃胃口越好，不多会儿，一份猪脚饭就已下肚。递上十元钱结完账， 见客人不多，就和小老板聊了一会儿，原来隆江在揭阳的惠来县，是一个滨海小镇，自古以来就商贸云集，许多挑夫贩卒为了生计，每天早早地吃上干饭配猪脚（原料便宜），好定定心心地赶路干活，时间一久，随着烹饪方法的不断改进，竟然成了众人追捧的一道美食， 甚至由思乡的海外华人传到了世界各地。做这道菜首先要焯水走油，然后用大锅卤制，加秘制香料、老抽、盐、糖、料酒等，而且卤水都要每天制作新鲜的，并不是别的菜系有些肉菜所引以为豪的“百年老卤”， 我听着略略不解：“不是越煮越香嘛”，小老板说：“哪里可以，我们这儿多数时候天气都蛮热的，吃的东西一定要新鲜才好嘛”。

回家路上我想着小K说的话“山珍海鲜名贵食材当然好，可咱也不是天天吃的，倒是一份美味的平常食物更让人感到舒坦，对伐？”没错，这个道理朴实无华，越想越受用，而且可以推及生活的各个方面，如婚姻感情、事业工作：不是香车美人就幸福一生，知疼知热的平凡夫妻羡煞神仙；不是高薪地位就意味成功，符合自己兴趣特质的工作更容易成就一辈子的事业。说到底，人活着不是为了和别人比较的，而是自己一分一秒在体验的，自己感觉舒坦才是最重要的。 快到家时又想起小K对于她自己生活的安排：“我么，一直做自己喜欢的事情，再过二十年也是一样，只不过到时要换部车子，开着Mini Cooper去做高管教练”。可以的，小K，只是再过二十年，你的路盲问题也不会解决的，到时小N还是要坐在副驾驶座位指引方向的， 至于我自己嘛， 一定会坐在后座，构思写得出写不出也不晓得的剧本，不过名字倒是想好了，叫做：“那些年，我们一起吃过的猪脚饭”!