在MyBatis中，更新不为空的字段可以使用动态SQL来实现。具体步骤如下：

1. 在Mapper接口中定义一个更新方法，例如：

public interface UserMapper {
    void updateUser(User user);
}

2. 在对应的Mapper XML文件中编写动态SQL，使用标签来判断字段是否为空，例如：

<update id="updateUser" parameterType="User">
    UPDATE user
    <set>
        <if test="name != null">name = #{name},</if>
        <if test="age != null">age = #{age},</if>
        <if test="email != null">email = #{email},</if>
    </set>
    WHERE id = #{id}
</update>