什么是橙酒，是用橙子做的吗？

当被问及所知道的不同类型的葡萄酒时，大多数人会说有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，但实际上还有一种只有少数葡萄酒爱好者知道的类型:橙酒。来自云仓酒庄雷盛红酒分享橙酒不是由橙子制成的，这是一个常见的误解，柑橘类的水果在制作橙酒时没有起到任何作用。

橙酒是经过葡萄酒生产过程的白葡萄酒，它由白葡萄制成，具有红葡萄酒的许多特征，其中包括高水平的单宁、饱满的酒体和复杂的风味。橙酒的名字可能会让人感到困惑，有人认为它指的是葡萄酒的颜色，也有人认为它指的是酿造葡萄酒的原料。如果你想知道橙酒这个名字的由来，它是如何酿造的，味道如何的吗？

来自云仓酒庄雷盛红酒分享白葡萄是橙酒的基本成分，生产过程包括了制作红葡萄酒的典型步骤。最重要的是发酵和浸渍过程，这就是为什么橙酒的颜色是橙色的原因。无论是哪种类型的葡萄酒，葡萄固形物都起着至关重要的作用，固体包括葡萄皮、茎和种子，它们含有导致葡萄酒变红的化合物。在浸泡的过程中，葡萄酒就会变色。

酿造红葡萄酒时，酿酒师会让这些固体留在葡萄酒里，而白葡萄酒却不同，在开始发酵之前，酿酒师会将葡萄固体从葡萄酒中分离出来，因此白葡萄酒通常是呈淡黄色。橙酒与白葡萄酒生产过程不同，生产橙汁色的葡萄酒是不会将葡萄固体从葡萄酒中分离出来的，因此橙酒固体的化合物可以发挥作用，给葡萄酒上色。通常这个浸渍过程需要几周甚至几个月，

根据精确的持续时间，葡萄酒最终会介于浅橙色和深琥珀色之间。

这种生产橙酒的独特方法叫做Qvevri方法，它是在东欧小国格鲁吉亚发展起来的。格鲁吉亚人酿酒已有近8000年的历史，如今许多世界上好的橙酒都产自格鲁吉亚。Qvevri是一种由粘土制成的大型蛋形容器，它的容量为100至3500升，酿酒师将这些器皿埋在地下，所以只有开口可见。格鲁吉亚生产橙汁葡萄酒的方法很特别，在压碎葡萄后，整个酿酒过程包括发酵和陈酿，都是在Qvevri中进行的。

虽然格鲁吉亚人也使用Qvevri方法来酿造红葡萄酒和白葡萄酒，但他们的橙酒是该国最著名的葡萄酒。