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007-23-吃货变大厨之酸辣土豆丝

      来加拿大两个多月了，大人小孩对新环境都非常适应。只是作为吃货的我，对这边的饮食实在吐槽无力。我是对吃一直有着执着追求的正宗吃货，吃好每顿饭才觉得生活幸福美满。在远离家人故土的异国他乡，想吃好喝好唯有自食其力了！

      我们所定居的城市是加拿大草原三省之一的萨省，小麦土豆是这里的特产，这让我不得不针对面食和以土豆为主的菜进行深入研究。在独自包了几次饺子，做了N多次的糊塌子和糖饼后，土豆成为我做菜的首选。随手可以买到，价格又很便宜，各种土豆菜走起吧！

      今天分享一道家常菜～酸辣土豆丝。虽然家常，但想做好也不容易。首先要挑选个头适中的土豆，最好选白皮或者红皮土豆，淀粉含量少些。适合做这类菜。

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去皮切丝后放清水里浸泡，小窍门来了——加两勺白醋泡30秒，土豆丝会变得更好吃呦！


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接着热锅放蔬菜油（我这边常用的就是玉米油或者菜籽油，国内方便可以使用花生油，炒菜更好吃），小火加入适量干辣椒和花椒粒，注意干辣椒要掰碎，主要榨取干辣椒籽的香味。等干辣椒和花椒粒有点变色即捞出，只剩油就好。（菜做好了会有香辣的口感，却看不到辣椒花椒的身影）这时候转成大火，加入葱花爆香后加入沥干水分的土豆丝——切记要彻底沥干水分才好！翻炒到土豆丝有一半变色加入切好的甜椒丝继续翻炒至全熟，过程中加入两小勺米醋和半勺白糖中和下酸味。

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炒至材料全熟后关火调味，加入适量食盐拌匀，装盘即可！


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接下来开动吧，一定光盘的！

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