世界冷冻面团巨头布局拉丁美洲市场

发家于瑞士和爱尔兰的冷冻烘焙企业Aryzta最近宣称将投资1.5亿巴西里拉（3380万欧元）在巴西建造第五个冷冻面团工厂，以便强化它与Subway、汉堡王和星巴克等快餐业企业的业务合作，同时向Prezunic和沃尔玛提供冷冻面团产品。

墨西哥的面包企业宾堡2016年收购了哥伦比亚的冷冻烘焙食品企业Panettiere，使其成为在拉丁美洲的一个重要的生产基地。

拉丁美洲冷冻烘焙市场是个欧美巨头群雄逐鹿的地方（国际化程度比中国高得多），除了前面提到的Aryzta和宾堡，还有通用磨坊、黎明食品（Dawn Food Products)、Europastry Colombia、Panificadora El Panque、Comapan、Pan Pa Ya、BredenMaster、维益食品（Rich Products Corporation）和Don Maíz SAS等活跃在这个讲着葡萄牙语或西班牙语的地区。市场非常碎片化。

信息来源： 全球市场洞察公司（Global Market Insights, Inc.）  

全球市场洞察公司（Global Market Insights, Inc.）预计，拉丁美洲冷冻烘焙市场预计将从2017的43亿美元增长到2024年的57亿美元。预计从2018-2024年间，冷冻烘焙市场的年复合增长速度（CAGR）为4.4%。其快速发展得益于1）大量西方的连锁大卖场、超市和便利店进入拉丁美洲市场，这些业态本身拉升了对冷冻烘焙产品的需求；2）大部分人的收入水平在提升；3）快餐业和连锁餐馆业迅猛扩张（如多米诺和麦当劳等西方快餐品牌）；4）城市化水平在持续提升。比如哥伦比亚，2007年73%的人口居住在城市，2017年这个比例接近77%。

从产品类别来看，2017年面包在拉丁美洲冷冻烘焙市场的份额超过了60%，预计将于2024年达到63%。

信息来源：全球市场洞察公司（Global Market Insights, Inc.）

维也纳甜面包（viennoiserie）2017年销售额超过7亿美元。维也纳甜面包在制作工艺上和普通面包类似，只是添加了黄油、牛奶、奶油、糖等，使其口味偏甜。

拉丁美洲市场上，冷冻面团粉为三个品类：待醒发、预醒发、预烤。预醒发占比60%多。预烤占比18%。 ###

作者系高纲企业管理咨询（上海）事务所(Top Guide Advisory)联合创始人，从事行业研究与咨询，为企业策划股债权融资，包括业务梳理、商业计划书和关于创始人的访谈稿件的写作。2018年1月为亚洲（中国除外）客户推出ICO咨询及白皮书（英文）写作。也为投资机构撰写和发布中英文新闻稿。

同时兼任汕头东峰消费品产业公司和上海弘章资本等投资机构的行业研究与食品农业顾问、新加坡赛温投资的副总裁、中欧国际工商学院（CEIBS）众创平台和总部位于罗马尼亚的《世界烘焙与饼干》杂志社的特约撰稿人。