手擀鸡蛋面——找对方法，做美味的面食也不难嘛

作为一枚吃米长大的厨（chi）娘（huo），对于面食却总有种束手无策的无奈，简直是被各种奇形怪状的饺子馄饨包子馒头伤透了心。

今天鼓起勇气再战，忽略用筷子擀的不规则面皮（找不到擀面杖），这碗手切鸡蛋面条味道还是hin劲道呀！

手擀鸡蛋面

主角：面粉，鸡蛋

配角：瘦肉，包菜，海带，蒜头，香菜，盐

第一步：和面

适量面粉加鸡蛋和少许盐，我就根据感觉倒了小半碗面粉，打了两只鸡蛋进去，然后再倒适量温水开始和面。和面是个精细活也是个力气活，水要适量不能多也不能少，面团要揉开，揉均匀。面团揉好后，盖上保鲜膜xian一会儿（看高手好像都是这么干的，咱就照葫芦画瓢吧）。

第二步：擀面皮

xian好的面团再揉一揉，然后用刀切成段，擀成一个个薄薄的面皮。我今儿没找着擀面杖，是用两根筷子擀的，看起来也还行，如果忽略那不规则的外形。

第四步之一：煎面皮

擀好的面皮用小火将两面煎至金黄色，一定要小火慢慢煎，否则容易煎糊。

第四步之二：煎好的面皮

第五步：切面条

将煎好的面皮切成丝，刚出锅的面皮有点烫，稍微放个几分钟等凉一点再切。刚切出来的面条，香香脆脆的，可以当零食吃。

第六步：炒配菜

把配菜准备好，分别切成丝。油烧热后，先把蒜头末爆香，然后把肉丝先放进去爆炒至变色，放生抽和盐调味，翻炒一下上色，再将包菜丝和海带丝放进去翻炒。

第七步：煮面条

配菜炒好后，倒入开水，将切好的面条放进去煮，加了一点点耗油增鲜。

第八步：美味的鸡蛋面出锅啦

煮个三五分钟，将面条煮软就可以出锅啦。

加点老干妈更美味喲

以前一直觉得吃面食的人做菜好简单，菜和面条一起煮，太省事了！

今儿自己试了试，艾玛，揉面老费劲了，擀面条也是个技术活。有这个功夫，几个菜早都炒完了，哈哈。

不过，今天能弄出一碗像模像样的手擀鸡蛋面，还是蛮有成就感滴！喜欢的朋友，也可以试上一试喲！