手擀鸡蛋面——找对方法,做美味的面食也不难嘛

作为一枚吃米长大的厨(chi)娘(huo),对于面食却总有种束手无策的无奈,简直是被各种奇形怪状的饺子馄饨包子馒头伤透了心。

今天鼓起勇气再战,忽略用筷子擀的不规则面皮(找不到擀面杖),这碗手切鸡蛋面条味道还是hin劲道呀!

手擀鸡蛋面

主角:面粉,鸡蛋

配角:瘦肉,包菜,海带,蒜头,香菜,盐

第一步:和面

适量面粉加鸡蛋和少许盐,我就根据感觉倒了小半碗面粉,打了两只鸡蛋进去,然后再倒适量温水开始和面。和面是个精细活也是个力气活,水要适量不能多也不能少,面团要揉开,揉均匀。面团揉好后,盖上保鲜膜xian一会儿(看高手好像都是这么干的,咱就照葫芦画瓢吧)。

第二步:擀面皮

xian好的面团再揉一揉,然后用刀切成段,擀成一个个薄薄的面皮。我今儿没找着擀面杖,是用两根筷子擀的,看起来也还行,如果忽略那不规则的外形。

第四步之一:煎面皮

擀好的面皮用小火将两面煎至金黄色,一定要小火慢慢煎,否则容易煎糊。

第四步之二:煎好的面皮

第五步:切面条

将煎好的面皮切成丝,刚出锅的面皮有点烫,稍微放个几分钟等凉一点再切。刚切出来的面条,香香脆脆的,可以当零食吃。

第六步:炒配菜

把配菜准备好,分别切成丝。油烧热后,先把蒜头末爆香,然后把肉丝先放进去爆炒至变色,放生抽和盐调味,翻炒一下上色,再将包菜丝和海带丝放进去翻炒。

第七步:煮面条

配菜炒好后,倒入开水,将切好的面条放进去煮,加了一点点耗油增鲜。

第八步:美味的鸡蛋面出锅啦

煮个三五分钟,将面条煮软就可以出锅啦。

加点老干妈更美味喲

以前一直觉得吃面食的人做菜好简单,菜和面条一起煮,太省事了!

今儿自己试了试,艾玛,揉面老费劲了,擀面条也是个技术活。有这个功夫,几个菜早都炒完了,哈哈。

不过,今天能弄出一碗像模像样的手擀鸡蛋面,还是蛮有成就感滴!喜欢的朋友,也可以试上一试喲!

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