山色峪山洞猴头菇与食养（36）——饮食能够决定人的寿命吗？（下）

        从去年底至今仍在肆虐的新型冠状病毒，将国人的胡吃海喝推到了罪魁祸首的风口浪尖上；同时，也将健康饮食对提高人体自身免疫力的作用推到了前所未有的高度。今天，我们应该认识到，人只要活着每天必须饮食，每天各种营养物质的适量摄取是人们实现健康饮食的关键，每天摄取的各种营养物质能够安全放心地食用是人们实现健康饮食的保障。并且，人们只有在适量饮食和选择放心食材基础上，必须具体到每个个体确保有效，每天每餐都需要养成良好的健康饮食习惯。由此，才能真正实现人类诞生以来一直不懈追求的延年益寿之梦想。

        有效——饮食因素的本质要求

        随着人们物质生活水平的提高和现代科学技术日新月异的发展，能够满足人们各种喜好的食材和食品（包括保健食品）品种繁多，数不胜数。然而，具体到每个个体的人，吃了喜欢吃的食物是否健康有效，若不甚了了，笃定是问题多多。更不用说，吃毛蚶吃出了甲肝，吃果子狸吃出了非典，吃蝙蝠硬是可能吃出了新冠肺炎。

        我们确认饮食是否有效和有效性高低，应该有以下几个方面的考量：

        1，营养全面

        营养学告诉我们，现代科学已经认知的，人体所需的七大营养素以及七大营养素中，所包含的各种营养物质有上百种。即使每天仅仅需要几微克的某种微量元素，也是保证人体健康不可或缺的。在人的生命不同阶段和每个个体差异，所需营养的具体差异在量上有所不同，而在所需营养素的种类上却差异不大。即使有差异，也是先天因素或者生活环境和条件影响使然。比如，有些地区土壤和饮用水中缺乏矿物质和微量元素，甚至受到各种污染，在这些地区生活的人们的饮食结构，肯定相较于其它地区，需要增加矿物质和微量元素的摄入。否则，相关疾病的发生不可避免，甚至影响人的寿命。因此，选择能够满足身体所需的各种营养素要求的食材，是保证人们每天饮食有效的最基本条件。

      2，能够促进免疫力的提高

        在人类进化过程中，病毒和细菌一直伴生伴长。人体的免疫系统的强弱，决定了面临新的病毒或细菌侵害时，人体自愈力的强弱，甚至生死存亡。而人体免疫力的形成和强弱，是人体遗传因素、饮食因素、环境和条件因素、运动因素及心理因素综合作用的结果。其中，饮食因素占比达到三分之一以上。因此，人们在选择食材时，必须针对个体情况，选择能够促进自身免疫力提高的食物。而绝不能选择破坏自身免疫力的食物。像引起非典和新冠肺炎的病毒宿主诸如果子狸、蝙蝠、穿山甲之类，包括很多野生动物，都是人类社会进入文明时代以来，无论经验的总结，还是科学的研究，充分认知了它们对人体免疫力的破坏之大，没有作为人类的食物来驯化和饲养，也就绝不能作为食物来选择。

        3，活力四射

        人体自身免疫系统受到前述诸多因素影响，其活力不尽相同。就饮食因素来说，长期的营养不全，人体的各种脏器必然造成损害，进而对人体原先具备的免疫系统必然造成破坏。之后的医疗和各种弥补，只能起到一定的修复作用。多数情况下，必然造成自身免疫系统的活力下降，作用降低，很多慢性疾病的产生正源于此。在遭受病毒和细菌侵害时，往往难以抗衡。

        近些年来，人们越来越重视食品安全，更多地选择新鲜有机绿色食品，尤其是选择含有多糖、多肽等活性物质丰富的食材，关键所在就是有机绿色食材营养品质，没有受到各种污染，营养成分含量高，既能够满足人体脏器对营养的需求，这类食材活性最强，活力四射，从而保证人体免疫系统具备应有的活力。还不会因为农残、重金属、抗生素及各种有害添加成分等有害物质，损害人们的脏器，造成慢性疾病缠身，破坏人体免疫系统，甚至致使人体免疫系统伤失应有的活力。

      4，抗病毒和细菌

        大自然是神奇的，人类的祖先是伟大的，几千年来，人类培育和总结了大自然中能够直接抵抗病毒和细菌的很多食物。中华中医药文化和饮食文化中食养、食疗理论和实践，应该作为我们今天健康生活的指南。比如，这次新冠肺炎病毒，按照中医理论属于寒性所致，可以通过晒太阳和食用生姜来预防。再比如，山东人喜爱的大葱大蒜，有利于预防感冒和肠道性疾病。

      5，方便食用

        所谓方便食用是相对于食材的过度烹饪和食品的过度加工而言。大家都知道，在水果蔬菜中含量丰富的Vc在高温条件下极易分解，而会伤失原有的营养成分。还有，真正的有机绿色食材本身就具有天然的美味，若是过度烹饪或加工，反而得不偿失。一是会破坏原有的美味；二是可能破坏很多的营养；三是在过度烹饪或加工过程中会添加其它调味剂、添加剂，这些调味剂、添加剂若不是有机绿色的，反而又产生了食品安全问题；更不用说许多添加的成分本身对人体来说，长期的食用必然损伤脾胃肝肾等。

        值得讲究的是，真正新鲜有机绿色的食材所含有的各种营养成分是有机螯合物，更有利于人体的吸收。

糖醋雪菇

        满足上述标准，雪菇当仁不让。     

        为什么洞藏雪菇能够老少皆宜？因为，猴头菇具有“性平、味甘、助消化、利五脏、安神益智”等特性和功效。洞藏雪菇又是选用野生菌种培育，采用超有机原生态方法种植，有崂山山泉水滋养，其营养丰富且功效更为突出，是绝大多数食材望其项背的，能够增强人体免疫力的生物活性更强。还是“百搭食材”，食用方便，雪菇鲜品可以生吃，雪菇粉可以直接食用。如果长期食用，男女老少、孕妇产妇都能够受益。实现古人说的“多食猴头，返老还童”不在话下！

        习惯——坚持健康饮食功在千秋

        大家几乎都知道，青岛有相当多的痛风患者，这与青岛人吃海鲜喝啤酒的饮食习惯密切相关。养成什么样的饮食习惯，对身体健康至关重要。

        有一种说法比较流行，就是“想吃什么就是身体缺什么，尽管吃就行”。作为一位身体十分健康，心智非常成熟的人来说，他过去的饮食习惯肯定是非常好的，正常情况下这个说法是有道理的。想吃什么的确可能是一种人体自身的条件反射。而对于大多数人在大多数情况下，却不尽然。比如，水也是七大营养素之一，当你感到口渴要喝水时，实际上身体已经处于缺水状态。久而久之由于缺水也会导致疾病。更不用说，当人们处于亚健康或某些疾病时，饥饿感、对各种营养食物的敏感程度以及味觉等等都不会那么灵敏了。这时人们对食物的喜好，已经不完全是或者不是自身对所需营养功效要求而产生的身体条件反射，而是纯粹的满足一种精神上的愉悦，或者是为了吃饭而应付地吃饭，或者是一种体现身份和地位的奢侈消费，等等，只是随心所欲而已。

        实际上，我们很多人本来就没有系统地接受过或者是主动学习过食育方面的知识，没有全面了解七大营养素对于人体生命每时每刻会产生多大的影响。因此，许多人对于自身或家庭成员一日三餐、一年四季的饮食，应该如何安排和调整，没有科学有效的认知。更没有在饮食习惯上，使自身和家庭每个成员形成符合科学的规律。对于个人和家庭来说，若是身体健康出现了问题，首先应该考虑的就是饮食是否有效，是否需要做出必要的调整甚至改变。例如，我国南北东西中各个地区都有食物相宜相克和水土不服的传统说法。曾有所谓专家辟谣，说是根本没有食物相克一说。青岛人大多喜欢吃螃蟹，但是，螃蟹属于寒凉食物，和柿子（是树上结的一种水果，而不是指西红柿）不能一起吃。尤其肠胃不好的人轻者会引起腹泻。为什么蘸着姜汁醋吃螃蟹对味，一是解毒，二是驱寒。所以，螃蟹虽然比较美味，但不是所有人都能吃的，也不是什么时候都能吃的。不能吃的时候不仅无效，还有害。再如，有的家庭成员个个健康，有的家庭几个成员几乎得了一样的疾病。究其原因，无外乎两种，一是遗传因素，一是生活习惯，尤其是相同的饮食喜好和习惯。前面已经提到，大数据显示饮食因素是第一位的。因此，根据家庭成员共性的健康状况，保持或是改变饮食习惯是我们首先要采取的健康有效措施。

        改变过去的饮食习惯

        这次新冠疫情使人们普遍认识到，人们拥有一副健康的体魄多么重要。要健康我们的体魄，增强免疫力，改变过去的生活习惯是重中之重。而在生活习惯中，饮食习惯又是第一位的，尤其对于中老年人来说，更是如此。

      改变习惯很难，但是与生命的珍贵相比，却是必须的！人们不能在同一个地方摔倒两次。何况，人生不能彩排。虽然，过去的饮食习惯能够满足我们早已形成的生活乐趣；寻求新的科学的饮食习惯，是新冠疫情过后人们获得生命健康保证的必选题。

      主动接受食育

      国家在此次疫情过后，会加大提高公共卫生水平，提高人民健康素质的措施。食育的普及和推广意义不亚于建国初期的全民扫盲教育。主动接受食育，是我们打开健康大门的钥匙。

        一是强化每日必须摄取七大营养素的意识；

        二是寻求适合自己的营养获取模式；

        三是尽可能选择有机绿色的食材；

        四是杜绝不健康饮食，不恰当的烹饪；

        五是尽可能减少深加工食品的食用，杜绝有害食物。

        六是注意每日饮食用量的选择，不同年龄段、不同体质、不同脑力和体力消耗量、不同季节、不同地区等等，各种食物的食用量必然不能相同。

雪菇黄金盒

        雪菇是每天应该选择的食材上品

        中国古代的民间谚语：“山珍猴头，海味鱼翅”，“多食猴头，返老还童”。中国最长寿皇帝乾隆天天吃猴头尧，他曾言：“猴头殊可口，胜熊掌燕窝万万矣，长食轻身延年”！猴头菇在我国已经有了三千多年食用历史，就是说，在人类告别野蛮进入文明时代一定阶段后，猴头菇就成为人们食材上品。这是人类数千年经验和科学的必然选择。雪菇无愧“食用菌皇后”的美誉，移驾崂山，得崂山天地之精华，经雪菇人八年的精心打造，为彻底改变专家认为的“猴头菇是个好东西，却做瞎了”的定论，实现了猴头菇的返璞归真。人们每天食用无论是雪菇鲜品，还是纯粉，实现健康长寿，必是水到渠成。当然，健康是福，福报有缘人！

        猴头殊可口，胜熊掌燕窝万万矣，长食轻身延年！
                              ——乾隆