新起点健康生活有“简单”的八大原则,包括: Nutrition营养、 Exercise运动、 Water水、Sunshine阳光, Temperance节制、Air空气、Rest休息、 Trust信靠,重建自己的健康。
这八大原则取开头字母刚好是英文：
NEW START。
称之为“新起点”健康原则。
饮食并不是生活的全部，我们还受着内外环境所创造的世界的影响。
但我们又说：
You are what you eat！
饮食改变可以是改变我们生活一个具体的切入点，因为我们每顿总少不了吃。
徐嘉博士把健康素食饮食基本原则用一张图很好表达出来：
每天最佳的蔬果豆谷量的比例为4:3：2:5。能做到1:1:1:1也不错了。从种类上,每天最好摄入至少1-2种谷类,1-2种豆类,2种水果,3-5种蔬菜,其中一定要有绿色蔬菜。
个人素食理念是简素乐活煮义，每天除了基本的种类搭配，这里介绍一种健康素食方法：
替代法
1.选用五谷根茎类的食物，以替代精制的白米白面
（如糙米，全麦面粉，燕麦，薏仁，荞麦等，根茎类的食物有红薯、芋头、马铃薯、南瓜、山药等，是淀粉的良好来源，还有膳食纤维、多种维生素及矿物质。这些食物有助调节身体呈正常微碱性，增加免疫系统功能）
个人烹饪示范：
用有机全麦粉做馒头或者面包一类，加入亚麻籽粉或者新鲜打的黑芝麻粉（有天然油脂而且富含欧米伽3），加入南瓜等可以做南瓜馒头；紫薯加入全麦面粉做健康零食；糙米可以催芽再煮食……随便举例，大家会发现一点不难。
2.使用天然未经加工的油脂替代精制提炼油
（天然优质来源食物，如：橄榄、黄豆，坚果、种子及五谷类替代精制提炼油，可以直接加入食物或做成酱料与食物搭配一起食用，提供人体所需油脂，还可获得其它营养素）
示范：加入花生等坚果类煮粥或者做杂粮饭，应该比直接加花生油更健康也方便身体吸收。
市面上一般烘焙或加工食品多使用动物性奶油,棕榈油.“氢化”的植物油,如:乳玛琳、白油.酥油、奶精等或高温油炸,来增加食物的酥脆、滑嫩感,但在油脂的“氢化过程”或油炸后,就会形成危害人体的反式脂肪酸,反式脂肪酸可以归类为饱和脂肪酸，它的作用机转也相类似,所以对健康影响也颇相同,由于它在体内不易分解,且不易被细胞利用,因而会堆积在血管内,并加速低密度脂蛋白(LDL-C,俗称“坏”的胆固醇)的氧化,提高心血管疾病发生的机率。一些研究亦显示:反式脂肪酸摄取过多和肥胖症大肠癌,成人型糖尿病等疾病息息相关。
平时选购食物养成看食品成份表习惯：
凡包装上的油脂成分标示有“氢化”、“半氢化”、“硬化”、“精制植物油”、“转化油”、“烤酥油”或英文“ Hydrogenated”等字样者,表示该食品使用了经过“氢化处理”的油脂,应减少选购或避免大量摄食
3.选用天然的果干作甜味剂，以替代精制糖
一般市面上销售的甜点，多含白砂糖，隐藏于饼干、蛋糕、冰激凌、汽水饮料中，这些食物只产生热量，但缺少维生素、矿物质及纤维质。推荐用黑糖、龙舌兰蜜、枫糖浆或者果干做调味剂：椰枣、红枣、葡萄干、杏桃干等替代。
最常见应该就是红枣了，像四红汤里面。三石磨粗粮素食店做全麦黑芝麻包也很常把椰枣和黑芝麻一起打成酱做天然甜味剂，味道极好。有人特别爱吃甜，其实味觉是可以训练的。不吃精制糖可以减少切入让自己口味淡一点更敏锐再逐渐过渡。
尤其小朋友嗜糖因为因为心智不成熟，甜对应心，但吃多了蛀牙其实影响了肾。所以小朋友从小的饮食习惯家长要特别注意培养，多用天然甜味剂健康的小零食取代。要不小朋友从小一口蛀牙陪伴终身也太可怜了。
4.选用天然温和香料替代辛辣刺激的调味品。
如柠檬、紫苏、薄荷叶、芹菜、芫荽、迷迭香、甜罗勒等，不仅增加菜肴的香味、颜色，同时含有丰富维生素、矿物质、纤维质及植物化合物等。
如果家里有小阳台，不妨种些薄荷紫苏罗勒等香草，它们极容易生长，做菜时候盆里摘几片香草叶子丢进去。平时抓几片和柠檬片一起泡水喝，尤其是天然的碱性水，比喝外面饮料强太多！
图示做菜用的就是自家种的薄荷。
5.选用新鲜、天然食物替代加工食品
食物应以新鲜天然,不含任何添加物为宜,最好选择有机或来源可靠的供货商,大多数的加工食品是为了某种使用目的,将添加物加入食品制造、调配以及贮存等之用,目前被准许使用之添加物包括天然与化学合成品两大类,但其安全性、添加的剂量.种类以及对人体健康的影响,仍是在争议中。建议尽量减少食用加工食品,可避免因不良化学物质的摄取,而危害人体的健康。
示范：
大家尤其可以尝试一下新鲜的食材，给自己餐桌增添新的趣味。像近年网红藜麦、羽衣甘蓝、扁豆……不是崇洋媚外，而是不妨多种尝试，扩宽食材范围。
我同事总会好奇我用的食材：亚麻籽油、黑豆腐竹、藜麦、有机石斛面条……他们以前觉得素食似乎青菜萝卜淡而无味，后面看我的食材总觉得很神奇，花样百出。
常见添加剂：
小结：从替换法开始，尝试更多健康烹饪方式食材，开始素食起来，哪怕从周一请吃素开始，哪怕从一家美丽的素食店开始，哪怕从一部电影开始，哪怕从一本书开始……
也许我们给了自己一个发现内心回归更美自我，与自然更和谐相处的契机。
感谢您的阅读，欢迎后续更多交流，共同学习成长。公号、：素心蔬食