家常快手菜，清蒸狭鳕鱼

鳕鱼，大部分人都爱吃。

鳕鱼肉质莹白如雪，入口滑嫩，鱼刺少，属于颜值高营养高价格高的三“高”鱼类。

鳕鱼来自冰冷的海域，只有大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼才是真的鳕鱼，价格较高。

（图片来源于果壳网，普及一下知识啦~侵删）

那KFC和汉堡王卖的鳕鱼产品是怎么回事呢？就价格来说，肯定不可能是大西洋、太平洋或者格陵兰来的鳕鱼，难道是假的？

其实也不是，这些鳕鱼产品和高价鳕鱼属于同一个科：鳕科，名字叫狭鳕鱼，你也许没听过它，O(∩_∩)O

狭鳕鱼俗称明太鱼或朝鲜明太鱼，是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部。从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海经白令海和阿留申群岛、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美国加利福尼亚中部、法罗群岛。白令海和鄂霍次克海是两个重要渔场。

狭鳕鱼是全球渔获量很高的经济鱼类，所以价格比鳕鱼便宜很多。同样来自于冰冷的海域，生长环境相似，肉质也同样洁白细嫩，适合家常吃，天天吃，我们工薪族也吃不穷。

这里需要说明的是：市面上有很多假冒鳕鱼的，所谓的“油鱼”。一般来说，可能仿冒鳕鱼，又很多油的，是两种叫做蛇鲭（qīng）的鱼，异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum）和棘鳞蛇鲭（Ruvettus pretiosus）。这两位是生活在热带和温带海洋里的深水鱼。在欧美，这种被称作Escolar或者Oilfish的鱼，是白色金枪鱼。很多人买了鳕鱼给小孩子吃，结果小孩子吃了不舒服的，就是这种仿冒鱼。

还不如买狭鳕鱼呢，非常实在、好吃。淘宝拼多多上的海产品售卖店很多，冷链物流到家，冰箱里储存几条，下班回来拿出来解冻切块，放点雪菜姜丝上锅一蒸，就是一道营养美味的快手好菜。

比鱼肠、蟹棒、鳕鱼饼、鳕鱼汉堡这些健康一些。

做法：

一、狭鳕鱼切块，铺上姜丝条、雪菜碎、放点红辣椒点缀和提味（不喜欢的可以不放）；

二、蒸锅热气上来后，上锅蒸7分钟。

小贴士：

狭鳕鱼肉嫩，千万不要蒸的时间过长，控制在10分钟以内。

没有雪菜，用豆豉蒸味道也很好。